原标题：烤肉网溶出重金属?免惊啦!
（优活健康网记者徐平／综合报道）近年来国內盛行中秋节烤肉，香喷喷的烤肉令人垂涎欲滴，网络盛传使用烤肉网烤肉会释放重金属，危害身体健康，让民众人心惶惶，卫生福利部食品药物管理署，实际测试市售多种烤肉器具来烤肉，发现网络传言并不确实，中秋烤肉免惊啦。
未检出重金属 仅检出微量鋅
食药署实际采样10件市售烤肉网、烤肉盘及烤肉垫等各式烤肉器具，分别以未浸泡及以酱油浸泡过夜的猪里肌肉片，模拟烤肉情境进行烧烤测试，结果显示无论有无事先浸泡酱油，均未检出重金属鉻、鎳、鎘、铅及铝，仅检出极微量之鋅，含量介于0.5至12.3ppm。
每日食用3公斤 才会超过上限
猪里肌肉之鋅含量为17.5ppm，显示检出之鋅应为肉片本身即含有，而非从烤肉器具迁移至肉片上，鋅为人体必需元素，会影响成长发育、免疫机能及食欲等，成人每天足够摄取上限摄取量为35毫克，以本试验最高检出量12.3ppm计算，则每日须食用约3公斤的肉才会超过摄取量上限。
有害物质随烤焦程度增加
文献科学指出肉或肉制品经高温烧烤后，可能会产生多环芳香族碳氢化合物等有害物质，本次试验中选择甜不辣、吐司、肉片及香肠等民众烤肉常见热门食材，实际测试发现食材烤焦后，所含多环芳香族碳氢化合物含量确实显著增加，并随烤焦程度有增加趋势。
先蒸、煮、微波 烹煮后再烤
食药署呼吁民众勿食用烤焦之食材，建议可将食材切成小片后再烤，或针对较难烤之食材先以蒸、煮或微波等方式烹煮后再烤，以利缩短烧烤时间，减少有害物质之产生，安心享受中秋健康烤肉之乐趣。
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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