原标题：中秋烤肉这样做 美味均衡无负担
（中央社记者管瑞平苗栗县14日电）中秋节团圆烤肉high，不想吃进过多油脂和热量有撇步。营养师建议，从食材挑选、烤肉方式、酱料制作到饮料搭配等环节着手，都能让“烤肉趴”吃得美味又少负担。
苗栗市大千综合医院营养师周宁指出，烤肉俨然已成秋节假期最应景的活动，却往往不知不觉吃进过多油脂及热量，想要享受烤肉乐趣又不失健康，从第一步挑选食材就要注意，应掌握“均衡、新鲜、低脂”原则。
营养师建议，肉类可选择去皮鸡腿、鸡胸肉、猪里肌肉片或是虾子、花枝、文蛤、香鱼等海鲜，低脂的豆制品像是板豆腐、五香豆干、百页豆腐等都是不错的选择；另外建议加入玉米、地瓜等五谷根茎类食材，还有不可或缺的蔬菜，例如杏鲍菇、香菇、甜椒、金针菇、丝瓜、筊白笋等，不仅有助让营养均衡，且丰富的纤维质还可增加饱足感。
由于高温烧烤易产生致癌物质，民众可事前先腌肉，或预先以蒸、烫或微波等方式烹煮，缩短烧烤时间，若烤肉过程中产生焦黑部分，记得先去除再食用，以免吃进毒素。
许多人常搞不清楚铝箔纸到底该用哪一面才正确，周宁说，由于亮面部分反射性佳、传热速度快，建议民众以亮面接触包覆食物、雾面朝外。
烤肉少不了搭配酱料及饮品，营养师指出，市售饮料添加许多精致糖，摄取过多会增加肥胖、心血管疾病风险，建议民众自制以乌梅、山楂、洛神花及甘草为材料的饮料，不仅生津解渴还能去油解腻。
至于酱料部分，烤肉酱易有含鈉量过高疑虑，不妨加水稀释，或以辣椒、蒜头、葱、姜、柠檬等天然辛香料及水果、优格来制作烤肉酱，顾健康也享美味。
营养师提醒，中秋佳节除了烤肉，还有月饼、柚子等美食，最好利用分食方式来避免吃太多，同时别忘了适度运动，消耗热量，才能月圆人不“圆”。
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