原标题：双胞胎一人吃糖、一人吃脂肪饮食实验，小黄医生的看法...
最近一篇关于双胞胎的一个月饮食实验视频，引起身边朋友激烈讨论。也有许多友私下问我意见，是否这个实验是真的？低脂饮食是否真的比低醣饮食好？
在这边先说结论：1. 这个实验太短，不足以彰显高脂饮食的优点，反而刻意彰显高醣饮食的优点。2. 以长期的角度来说，高醣饮食和高脂饮食各有优缺点，只要选择你自己习惯的饮食就好，更重要的是避开有害的饮食。3. 视频中说的50%脂肪搭配50%糖类最容易造成吃的量最多，这件事是真的，而且这种饮食也是对身体有害！
BBC实验：双胞胎一人吃糖 一人吃脂肪，最后谁变胖？
脑力使用比较
首先，视频中比较了两种饮食在高度运算等使用脑力下（证券交易所）的差异。在这边必须说，高脂饮食的特点是要让身体能量的来源由碳水化合物为主的克氏循环，改成以酮体为主的能量来源。这样的切换大约需要几周至几个月的时间。
而在这段转换时间，身体会因为能量系统的切换，造成暂时不适应等状况，而影响整体表现。但是在这视频中，只有几天的时间，双胞胎就进行高度运算的脑力工作，这对高脂饮食其实是很吃亏的，因为这时候身体还处于适应期，表现能力是会下降。如果等大约2~3个月再来比较，两者并不会有这么明显的差异。
中高强度运动比较
再来，视频比较了两种饮食法对于中高强度运动（脚踏车）表现的差异。目前的研究的确证明，在中高强度的有氧运动之后，给予高升糖指数的碳水化合物，可以回填运动中损失的肝醣。甚至在运动中摄取的碳水化合物，可以快速作为能量来源。因此，这段运动表现的差异，特别彰显出高醣饮食的优点。
(情境图片／华人健康网提供)
一个月实验结果
接着，视频比较了两种饮食法在一个月后对体重和体脂肪的影响。但是，这是不正确的比较方式。我们要谈论饮食对于体重和体脂肪的影响，应该比较的是在半年，一年，甚至更久时间后的改变。因为激烈改变饮食法，往往会在几个月后失败，回到原先的饮食法，或是怠惰不运动等等。一个月的比较结果，其实并不代表什么意义。更重要的是在一年以上的影响。
现阶段科学证据
至目前为止，高醣饮食和高脂饮食在一年以上对体重和体脂肪的影响，没有明显定论，部分研究认为两者没差异，部分研究认为高脂优于高醣。如果将所有的比较的研究放在一起做综合分析，会发现两者并没有显著的差异。更值得注意的是，即使是高脂饮食胜出的研究，也仅仅只是在一年之后多瘦1～2公斤，并没有如一般人期盼的减少10～20公斤的神奇效果。
危险的加工食品
不过，视频中最后提到的50%脂肪加50%糖分的加工食品，的确会让食欲增加。这是因为在一般的高醣或是高脂饮食，在摄取特定热量后，都会产生饱食感。但是如果食物中用高糖搭配高脂肪，这种饱食感会被抑制住，而在不知不觉间多吃很多热量。而这种高糖高脂饮食，最常见的就是我们的零食。
如何健康饮食
最后，看完这视频，很多人会问，那我到底该采用何种饮食。
这要回归到饮食本身，饮食的种类并不是只有为了健康而已，饮食对于家庭的经济负担，准备餐点对于个人和家庭的时间压力等等，都必须列入考量。以台湾目前这环境来说，除非是自己烹煮，否则外食部分，很难挑选到以健康取向设计的高脂饮食为主的餐点，同时采用高脂饮食的费用也会相对拉高。因此，一般的健康状况下，可以自行备餐，没有经济压力时，高醣或是高脂饮食都是可以选择的方式。而如果有条件限制，选择高醣饮食也无妨。
健康饮食，最重要的是，避免有害的食物的摄取，包括减少“外加糖”，果汁，蜂蜜的摄取，避免精致淀粉，避免油炸食物，避开这些危险食物，会比选择哪种饮食法简单，而对健康更有效。
PS：视频中有很多描述错误的地方，譬如“赞德吃的脂肪转化成了高蛋白”，“吃肉的赞德，血糖由5.1升到5.9，距离糖尿病只有0.2！”等。这也暗示这篇视频的严谨度不够。
本文出自：小黄医生的随手笔记
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