原标题：难瘦．香菇？营养师：吃对帮助代谢又享瘦！
近来大陆出现一支爆红的“蓝瘦．香菇”网络视频，不但这1位“网红”突然声名大噪，也引起许多人争相模仿，令人莞尔。还有网站上也开始出现一些创意关键字，甚至有人脑筋动得快，推荐“香菇瘦身食谱”。到底吃香菇是否能达到减重的效果？又该如何正确搭配摄取？国內营养师表示，吃对香菇，的确有助享瘦！
国內营养师表示，吃对香菇，的确可以享瘦！
“我有学员女性30岁，原本青菜只选绿色的吃，而且不喜欢吃菇类，但是，却有3天不排便的困扰，为了解决便秘的问题，于是建议她不但要增加蔬菜的量，并且要把其中一份蔬菜替换成菇类，然后搭配适当喝水与运动。现在，她已经每天都可以顺利排便，新陈代谢变得较好，体重也慢慢往下掉。营养师赵函颖分享近期摄取香菇的个案经验。
香菇营养价值大解析
到底香菇有什么营养价值？对于有心减重者来说，有什么辅助好处？营养师赵函颖表示，以下均以每100公克 (约4朵)香菇为例：
★蛋白质
含有蛋白质2.9公克，相较于蔬菜平均值1公克蛋白质含量高，且有完整的胺基酸组成，也是素食者补充蛋白质的良好来源之一。因为减重最怕蛋白质缺乏，而让女性荷尔蒙失调，反而愈减愈肥。
★天门冬胺酸
另外，香菇还含有天门冬胺酸(aspargine)，好处是能增加身体耐力活力，缓解疲劳。尤其是有的减重者采取代餐减肥，却可能发生饿肚子导致精神不好的情况，此时不妨可以适度补充香菇。
每100公克香菇的膳食纤维就有3.8公克，相较于其他蔬菜平均1公克高，有助排便，维持体內环保，以及增加饱足感。
★膳食纤维
再来一定要提到的是香菇含有膳食纤维，每100公克香菇的膳食纤维就有3.8公克，相较于其他蔬菜平均1公克高，有助排便，维持体內环保，以及增加饱足感。并且含有多醣体纤维，可让免疫力UP。
有时减重学员每次遇到感冒，身体不舒服，吃不下而没力气，加上无法运动，担心会让肌肉流失，影响瘦身成效，因此适度摄取菇类补充多醣体，是提升免疫力的不错选择之一。
★钾离子
香菇也含有钾离子，每100公克香菇有257mg，可帮助排水利尿、改善循环代谢。
★烟碱素
每100公克香菇有2.88mg烟碱素，属于B群的一种，与能量的新陈代谢息息相关，还可以保护肠胃黏膜细胞，维持消化机能。
香菇建议摄取量为何？一般人每天建议摄取量 100公克到200公克；但是如有严重痛风尿酸过高的朋友，在急性发作期，建议暂停食用，并且要多喝水帮助普林排出，避免增加身体负担。
香菇瘦身料理食谱
【三色鲜蔬】
材料：绿花椰菜200g、鲜香菇100g、红萝蔔片20g。
做法：
绿花椰菜烫过备用，橄榄油5g炒蒜片跟红萝蔔，加入鲜香菇及绿花椰菜炒熟，
起锅前加入适量盐跟酱油、白胡椒粉，即可上桌。
营养价值：
绿花椰菜膳食纤维丰富增加饱足感，红萝蔔炒点油脂帮助beta胡萝蔔素吸收，并增加抗氧化力。
【卤香菇毛豆】
材料：香菇100g、毛豆20g。
做法：
毛豆去壳，鲜香菇切块，用麻油5g搭配姜片蒜片，加少许酱油卤熟即可。
营养价值：
毛豆为良好蛋白质来源，不含胆固醇，姜片蒜片促进血液循环。研究发现运动后补充一份蛋白质，可以持续脂肪燃烧，且避免饥饿大吃。因此本道料理适合晚上运动后朋友补充体力，且帮助脂肪燃烧。
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