原标题：奶粉没有比较差！营养师蔡怡瑄：鲜奶、奶粉都营养
跟姐妹喝下午茶时总少不了一杯香浓顺口的热拿铁，而且还指定要是“鲜奶”冲泡才肯喝，若听到店家使用“奶粉”冲泡，则少不了眉头一皱，改点伯爵红茶就好。
一天两杯牛奶，可以帮你顾好骨本，还可以获得优良蛋白质。不过市面上的牛奶种类这么多，有人喜欢鲜奶，有人选择冲泡奶粉，两者的营养素有什么差别？奶粉就比鲜奶差吗？
奶粉、鲜奶都是从乳牛取得的生乳制成
鲜奶，是从健康乳牛身上挤出来，并且检验合格的生乳，经过均质→杀菌→冷却→包装→安全检测。
奶粉，同样是使用从健康乳牛身上挤出来，检验合格的生乳，先经过分离和脂肪标准化→杀菌→浓缩→干燥→包装→安全及品质检验。
两者的原料都是健康乳牛产出的生乳，而国內乳品工厂大多使用“超高温短时间杀菌法”（UHT），几乎可以把鲜乳中99.9%的生菌杀死，而且对营养价值影响并不大，低温可以保存7-10天。
奶粉则是灭菌后，再经过喷雾干燥，在这些加工过程中，维生素较容易受到破坏，不过通常奶粉都会强化营养素，国內常见包含维生素A、E、钙、铁，因此奶粉冲泡的牛奶营养素不见得比较少，甚至还可能较鲜奶多。其优点为较容易运输、冲调方便、保存时间长，大约2～3年。
奶粉、鲜奶都是从乳牛取得的检验合格生乳制成
另外，现在大家也很关注鲜奶纯不纯，近年不少连锁咖啡店、便利商店都会使用“业务用调和乳”，是以浓缩牛乳、奶粉、鲜奶油和水组成的，脂肪和碳水化合物含量略高，热量也稍高一些，但其营养成分并没有太大差异。
不少业者会使用“业务用调和乳”，是以浓缩牛乳、奶粉、鲜奶油和水组成的，脂肪和碳水化合物含量略高，热量也稍高一些，但其营养成分并没有太大差异。
一天两份奶，丰富钙质和B群
乳制品不只提供良好的蛋白质，也是很棒的钙质和维生素B群来源。一杯240毫升的牛奶约可以提供250毫克的钙质，而且牛奶的钙磷比适当，是有助于人体吸收利用。
乳制品提供丰富的B群，是细胞代谢过程中重要的辅酶，让细胞能够正常生长、分裂，可以保顾皮肤、肌肉健全、增进免疫系统及神经系统。
低脂少糖少热量 取代奶精更健康
午后如果想来一杯暖胃拿铁或卡布奇诺，尽量选用低脂牛奶取代富含反式脂肪的奶精，以乳糖的甜味取代精致糖，减少热量更健康。不过，通常咖啡中的牛奶含量并不高，如果想要达到补钙功效，还是乖乖每天喝两杯牛奶较实际。
所以说，别再觉得奶粉比较差啦！鲜奶或奶粉的营养成分并无特别差异，都是好奶，主要差别在于口感和风味有些许不同，鲜奶较滑顺、奶粉可以自行调整味道浓淡，只要依自己喜好选择就可以罗！
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