原标题：发育慢？母乳恐含反式脂肪
（优活健康网编辑部／综合整理）根据2006年美国哈佛大学医学院和布里格姆妇女医院的回顾：“在美国，每年有3万至10万人的心脏病死因可归咎于反式脂肪。”难怪丹麦早自2003年起，即禁止食品总脂肪量中含有2％以上的反式脂肪。
反式脂肪的摄取 每天2.2公克以下
之后欧美各国纷纷抵制它的使用，譬如世界卫生组织和联合国粮农组织均建议，反式脂肪的摄取不要超过总热量的1％，相当于每天2.2公克以下，可惜台湾仍未予以禁止，仅要求每百公克有高于0.3公克反式脂肪的食品应标示出其含量，因此很多厂商会在产品具有微量反式脂肪的情况下以0来标示。
氢化油成半固态 让食品口感更酥松
由于氢化的植物油呈半固态，能让食品的口感更酥松，所以很多零食都使用反式脂肪，譬如一份薯条即可能含有6公克左右的反式脂肪、一条巧克力大约5公克、一份油酥点心4公克，如果经常消费零食、油炸或烘焙食品的话，很难不超过上述的限量。
目前已确定，吃反式脂肪的妇女可在她们的乳汁里发现此物质，间接伤害婴儿的神经系统与成长发育，据调查，西班牙妇女的乳汁脂肪含量里平均有1％的反式脂肪，法国2％、德国4％，美国和加拿大为7％。
健康植物油 只适合凉拌、小火燉煮
即使速食和烘焙业者愿意改用天然植物油，因长时间的油炸或极高温的加工处理而产生反式脂肪，由于健康的植物油通常含有较多的多元不饱和脂肪酸，而越是这样的油类越容易变质，所以它们只适合拿来凉拌、小火燉煮、或者不冒油烟的快速烹调。
倘若让油脂在高温下长时间加热，除了制造有毒的脂质过氧化物外，还会产生危害身体的反式脂肪，其实想要健康就应该多吃生菜沙拉，少吃高温油炸或劣油烘焙的食品，就能远离反式脂肪。（本文摘自／揭开食物的密码／凡识书屋出版）
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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