原标题：黑豆养乌发？白萝蔔美白？ 营养师供正解
(健康医疗网／编辑部整理)
网络传言吃黑豆可让头发不变白？常吃白萝蔔可使皮肤白净？吃了大量肉类菜肴后，再吃上几片凤梨，对消化吸收帮助很好？银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效？这些论点是否正确呢？请听营养师的回答！
黑豆是天然染发剂？
黑豆的乌发养发功效在很多古代典籍中都有记载，如《本草纲目拾遗》指出，吃黑豆“能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病”。然而，有研究指出泛酸（Pantothenic acid）缺乏时，造成头发脱落或变白，但泛酸广泛存在于各种食物中，人体中少见有缺乏之情形，若饮食中缺乏蛋白质、维生素B群、铜、铁、碘、鋅，皆可能造成头发变白，因此要改善白头发，建议补充维生素B群，并摄取足够蛋白质，而黑豆中含丰富的蛋白质，100g黑豆含0.9mg的泛酸，因此记载有乌发养发功效，但未有确切研究。
白萝蔔是天然美白药？
中医认为，白萝蔔可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝蔔之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C。而100公克白萝蔔中的维生素C含量约为13.9毫克，并非为维生素C含量最丰富的蔬菜，若欲摄取足够的维生素C，建议多摄取甜椒、芭乐、青花菜、奇异果等新鲜的蔬果。
凤梨是天然消化药？
凤梨酵素含8种不同的蛋白质分解酵素，但凤梨酵素主要由茎部萃取居多，果实的部份含量较少，且成分、浓度没茎部来得佳，若单吃一份凤梨（130g）是无法获得足量的凤梨酵素，因此，吃了大量肉类菜肴后，吃新鲜凤梨不一定能够帮助消化，还是避免大量摄取肉类，以免消化不良。
银耳是天然润肺药？
银耳，又名雪耳或白木耳，富含多醣体和水溶性纤维，干的银耳浸泡燉煮时，纤维素会成胶状，有助于增加肠道容积，促进肠道蠕动，可改善便秘，并可降低血液中的胆固醇及血糖。有研究显示，银耳中的多醣体可以抗发炎、促进淋巴球增生、增加巨噬细胞的吞噬能力，增加免疫。但对于老年慢性支气管炎及肺原性心脏病则无实际的研究证实有效。（文章提供／国泰综合医院营养组营养师 田宛容）
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=30174
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