原标题：电锅年菜无负担 一起“蔬醒”吧
（优活健康网记者徐平／综合报道）不大鱼大肉也能过年，“111，世界蔬醒日”从改变餐桌做起！农历春节将到，如何在除夕年夜饭上吃出不油不腻、低糖、低盐、高纤又健康，营养师表示，只要加入养生蔬食观念，利用电锅就能煮出澎湃年菜，还可让肠胃“放松”过年！
利用栗子、鸟蛋 简单完成健康年菜
花莲慈院营养科厨师余春樱与营养师古晋瑜表示，利用栗子、鸟蛋、烤麸、芋头、大白菜、白萝蔔、猴头菇、桂竹笋等食材，只要依序放入电锅，简单步骤就能完成原本手续繁复的佛跳墙！花莲慈院响应“111世界蔬醒日”，让主妇、煮夫们在这团聚的日子，也可以在家中大展身手，煮出营养健康的素食年菜。
花莲慈院林欣荣院长表示，吃素除了可以减缓地球暖化，也因为跟荤食比起来，素食不但高纤、低脂、不含胆固醇，营养成分又不打折，另外，也可达到爱护动物、尊重生命的目标，因为不用杀生，别人也不会因此而杀生。
净化血液、预防便秘及痔疮
新鲜、天然、无加工的新鲜蔬食，做出的健康年菜料理，让人吃得安心！运用电锅蒸煮，减少过多油脂的摄取，就是一道配色丰富的年菜了，古晋瑜营养师表示，近日摄取蔬食的人越来越多，蔬食料理的制作方法千变万化，除了营养美味也让身体更健康。
蔬食好处多，可以净化血液，丰富的纤维质可预防便秘及痔疮的产生，也利于体重控制及减少罹患癌症，降低血管阻塞造成的高血压、心脏病等病症的机会，蔬食对于环境保护也有益处，延缓地球的暖化。
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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