原标题：吃坚果要睜大眼 陆专家：防发霉物入口
（中央社台北17日电）过年期间边看电视、边啃坚果最好不要任性闭眼吞，上海食品安全工作联合会会长顾振华说，坚果在收获和储存时一旦保存不当易生霉，要吃坚果，请先瞪大眼睛瞧一瞧。
新民网报道，顾振华特别指出，坚果的胚芽部位更易发生霉变，产生霉菌毒素；另外坚果油脂含量较高，油脂也可能变质腐败，因此要特别注意坚果挑选以及储存环境，在干燥、阴凉处存放。
报道表示，坚果类食品最大的风险是容易发霉，尤其是花生、豆类，內部的胚芽部分更易发霉，且较难发现，例如花生內部发霉，只有掰开两半后，才能看见那个中间的突起部分。
报道指出，花生、开心果等坚果发霉时容易滋生黄麴毒素，其中毒性最强的是黄麴毒素B1，可以对肝脏细胞和肾脏细胞造成很大的损害，中毒者有可能因为肝脏衰竭和尿毒症死亡。
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