原标题：健康吃烤肉 记得把握2原则
（优活健康网编辑部／综合整理）台湾人爱烤肉，除了各种节庆以外，朋友同事聚餐也常吃烤肉，就连平日嘴馋也会在夜市买串烤肉。烤肉的香味让人难以抵挡，但是你知道吃错烤肉，不但可能自己致癌，还会毒害后世子孙吗？
油烟中的多环芳香烴化合物会致癌
其实吃烤肉不会致癌，之所以致癌，是因为错误的烤肉过程，引发了一系列的致癌反应。比如说烤肉的时候，我们通常习惯把木炭烧得通红，接着把腌好的五花肉放上烤肉架，油脂滴在木炭上滋滋作响，再反复刷上几次烤肉酱，把食材烤得入味，如果一个不留神，食材就会烤焦，这一整个流程下来，就已经在无形中，吃进大量的致癌物了。
首先，油脂滴在烧红的木炭上，会使木炭温度更高并产生大量的油烟，当我们把油烟吸入肺脏，其中的微粒会累积在肺部造成阻塞；更可怕的是油烟中的多环芳香烴化合物，它不但会导致皮肤癌、胃癌、肝癌、肺癌，且还会遗传给后世好几代的子孙，是非常恐怖的致癌物。
油脂不可滴落 食材不可烧焦
再来，反复涂上烤肉酱，不但让我们摄取了过多的盐分，还会加速致癌物的形成，烤肉酱还会加速食材的烧焦速度，而食物只要一烧焦就会产生多环芳香烴化合物，然后被我们一并吃下肚。
烤肉必备的烤肉网，也是问题之一，这些镀了鎳锡鉻的烤肉网在高温加热下，会挥发重金属的毒性。这样看来，烧烤根本就是不能吃的东西？其实也没这么严重，烧烤可以健康吃，只要把握“油脂不可滴落”、“食材不可烧焦”两大原则，就可以避免很多问题。
要用铝箔纸亮面包裹食物
首先，尽量使用电烤炉取代木炭，如果非得使用木炭不可，木炭与烤肉架至少要有15公分的距离，以不锈钢烤盘来取代烤肉铁网，或是以铝箔纸包裹食材，避免油脂滴落引发油烟；另外，电烤炉也能使食材均匀受热，减少高温烧烤的时间，避免因烧焦而产生的过多的致癌物。
以铝箔纸包覆食材，记得要用亮面包裹食物，以雾面受热，这是因为雾面受热温度较高，加速食物熟成，如果铝箔有烤焦，也要立刻更换。还有，肉类不要事先腌过，烤肉过程中也不要反复涂烤肉酱，除了避免摄取过多的盐分之外，也可避免酱料里的化学物质产生太多化学作用，最好等到食材八分熟时再刷上酱料。
错误的食材也会致癌
当然，烤肉食材的选择也很重要，错误的食材会在烧烤过程产生恐怖的致癌物质，以下整理烤肉常用的食材以及防范方式，让大家烤得快乐，烤得健康！
• 玉米、面包等淀粉类／
以铝箔纸包裹后再烧烤，避免烧焦。
• 香肠、热狗／
用水煮熟之后再烤，并与新鲜蔬果搭配食用。
• 鱼、贝等蛋白质／
干魷鱼等加工食材高温下更易产生致癌物，尽量以生鲜鱼产或有壳贝类取代。
• 肉类、油脂类／
多吃瘦肉少吃肥肉，肉类切的越小块越好，以易熟不易焦为原则。（本文摘自／外食族：这样吃就能百毒不侵！／人本自然出版）
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
相关：
根据台湾彩券统计，累计除夕(1/27)至初三(1/30)， 已开出386组春节大红包， 累计中奖注数526注，中奖彩券张数为501张， 其中有85张为包牌投注中奖，平均每6张就有1张是包牌投注。85张包牌投注中奖，累计包括56张7连
（优活健康网编辑部／综合整理）一般来说，成人一天所需要的水分大约是2公升，由于食物中也包含水分，因此，从开水或饮料中摄取的水分，只需要1.4公升。在炎热的夏天或激烈运动后，人体因为大量排汗，就必须补充流失
春节期间，用药安全与处理，常让人轻忽。药师指出，“药”能够救命也可害命，应谨记3原则，包括：服药别跟着放假，连续处方务必记得领；注意药物与食物的交互作用，维持良好生活作息；并记得与药师做朋友，以确保用药
欧洲有句谚语：“当番茄变红，医生的脸就绿了。”即源于成熟的番茄营养丰富，多吃有益健康，不需要医生的说法。近来，很容易买到各种不同色彩的番茄，希望大家能选择符合自己饮食方法的品种，尽情享用。现在，一整年
（优活健康网编辑部／综合整理）有很多人因为不知道生活的意义与生命的价值，所以总把人生过程中的高潮与低潮、得意与不得意，当作好坏的标准。得意顺利的时候就庆幸自己交好运；不得意不顺利的时候，就哀叹倒霉。如