原标题：吞咽难？ 6大好吞饮食报你知
(健康医疗网／编辑部整理)
“老到咬不动花生”许多高龄者常有牙口及吞咽问题，饮食不方便造成营养摄取不足、身材瘦弱，近年来年长者透过养生保健追求健康长寿的观念越来越普遍，为了不影响老年生活品质，加速身体耗损，选择食物、均衡营养也是一大学问。营养师表示，银发族应均衡摄取各类食物，适量调整好入口的形式，达到“好吞饮食”，能让银发族摄取营养更简单！
剪小口、剁碎、泥状 减少汤汤水水
家有一老如一宝，台北市立联合医院营养部部主任暨台北市营养师公会理事长陈珮蓉提醒，银发族应均衡摄取6大类食物，包括全谷根茎类、豆鱼肉蛋类、低脂乳品类、蔬菜类、水果类、油脂及坚果种子类，除了关注牙口的照顾，同时要观察其吞咽情况。
若家中长者吃饭时容易有呛咳和吞咽困难状况，适当质地调整至软质、剪小口、剁碎、泥状、糊化，减少汤汤水水，达到“好吞饮食”的目的，另外，若吞咽困难症状严重，应及早至医院进行评估与处理。
好吞饮食 尽量打成泥或磨成粉
“好吞饮食”的6大分类代替食品，全谷根茎类可利用煮烂的南瓜、山药泥取代糯米、麻糬、饼干；豆鱼肉蛋类可将各类瘦肉搅成泥，多吃蒸蛋、豆腐；低脂乳品类也可以用优格、奶酪取代牛奶，至于蔬菜类也可将胡萝蔔、波菜打成泥；水果类则可多吃木瓜、苹果泥；另外，油脂及坚果种子类食物则可利用煮软的花生打成泥、尖果磨成粉加入食材之中。
借由去除粗皮、硬质部改变食物的型态，使其变得滑顺、好入口减少长者难吞咽的问题。除了强调营养均衡外，食材也宜多变化，并注重色、香、味的提升，提供赏心悦目的外观，借由视觉及味觉刺激来增加长者食欲，使其能够摄取足够营养素减少营养不良的危险性。(文章授权提供／优活健康网)
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=31494
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