原标题：减重吃加工食品 恐加速脂肪累积
（优活健康网编辑部／综合整理）不是每一种加工食品，都是不利于减重的罪恶品。为了方便保存，大部分的加工食品会放很多的盐、糖、油。例如，为了做出贡丸弹牙脆口的口感，油脂量要相当高，好的贡丸是用肉直接槌出油脂，品质不好的贡丸会添加磷酸盐来增加脆度，或掺入淀粉来降低成本。
吃下大量加工食品 会加速脂肪累积速度
为了图方便，上班族经常去超商买一盒麦片配牛奶当早餐，若仔细研究包装盒上的全麦成分，会发现全麦含量少之又少，其他都是糖、盐、棕櫚油等，若大量吃下这些加工食品，自以为吃得很健康，实际上加工时已经被添加大量的小分子醣类，在减重的过程中吃下了很多的糖，反加速脂肪累积的速度。
反式脂肪容易增加胆固醇
豆制食品加工加料的情形，也非常严重，例如素鸡、素鸭、面筋都是经过油炸处理过。尤其是零散的素料，店家多偏好使用酥油来油炸，酥油是使用植物油经过氢化后制成的，油炸时油烟少是其优点，但植物油在氢化过程中容易跑出反式脂肪酸，反式脂肪酸容易增加胆固醇，不利于心血管，所以为什么很多吃素者吃到最后胆固醇过高，就是因为吃了太多酥油或人造奶油。
蛋白质的加工食品，也要留意选择。务必要建立一个概念：尽量少吃加工食品，加工食品添加过多的油、糖和盐，长期吃会对身体造成负担，减重时千万不宜吃太多精致加工食品。
（本文摘自／永不复胖的逆转餐盘饮食法／脸谱出版）
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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