原标题：每日食盐摄取上限是多少？必知10大减盐技巧
提到减盐、少鈉有助维持身体健康，相信绝大多数人都不陌生！不过，成人每日鈉总摄取量到底要符合多少才不超标，大概相当于多少公克的食盐，您知道吗？根据台北市立联合医院7院区营养科于105年度下半年联合针对社区营养宣导活动进行的“成人盐认知问卷调查”发现，仅有3成受访者知道上述观念，显示民众在这方面的知识仍稍嫌不足！
提到减盐、少鈉有助维持身体健康，相信绝大多数人都不陌生！不过，成人每日鈉总摄取量到底要符合多少才不超标，大概相当于多少公克的食盐，您知道吗？
调查：仅3成受访者知鈉盐建议摄取量
台北市联合医院营养部主任暨台北市营养师公会理事长陈珮蓉表示，此份问卷结果发现，虽然近9成的受访者对于食用过多盐会增加血压有一定的认知。但是，对于“每日盐建议摄取量为6公克”及“1公克盐=400毫克鈉”等资讯，却仅3成受访者知道，显示民众在这方面的知识仍待加强。另外，会注意食物营养标示中鈉含量者也只有约6成，显示减盐教育还需加强推广。
研究：控制鈉摄取量 预防心血管疾病
不过，为什么建议民众在日常饮食中要特别留意盐摄取量不超标呢？陈珮蓉主任指出，根据今年3月发表于《美国医学会杂志》（JAMA）的研究就推估，美国人的心血管疾病死因有45.4%，与不健康饮食习惯相关；且其中鈉摄取过高即占9.5%，足见控制鈉摄取量对预防心血管疾病的重要性。
而世界卫生组织（WHO）更早就于2013年发布指引，提出至2025年全球减少30%的鈉盐摄取量，以达每日盐摄取低于5公克的目标。此外，在近期发表于《英国医学期刊》（BMJ）中的研究也指出，针对全球183个国家减盐政策分析，此举可望降低因心血管疾病导致的残障；且符合成本效益，是很值得推行的公共卫生政策。
鈉离子长时间摄取过量，恐导致血液中鈉离子过高，使水分滞留体內出现水肿等症状。日积月累下，更易造成肾脏、心脏负担，增加罹患肾脏病、高血压、心血管疾病罹病率与死亡率。
鈉摄取过量 高血压、肾脏病接连报到
但值得注意的是，卫生福利部建议成人每日鈉总摄取量不超过2,400毫克（即食盐6公克）。然而，在近年国人的营养调查皆显示，大多数民众每日的鈉摄取量高达建议量的1.5～2倍。
若平时未加以留意，长时间摄取过量，恐导致血液中鈉离子过高，使水分滞留体內出现水肿等症状。日积月累下，更易造成肾脏、心脏负担，增加罹患肾脏病、高血压、心血管疾病罹病率与死亡率。建议国人应积极重视鈉盐摄取过量潜藏的健康危害。
这样吃少鈉无负担 10大减盐技巧报你知
有鉴于此，陈珮蓉主任特别以营养学角度，归纳出10大轻松减盐的饮食技巧，提供给大家作为日常参考：
技巧1／少喝或不喝汤：
汇集食物汤汁精华的汤品，往往也有鈉含量过高的疑虑。就以市售即时汤品来说，根据食药署食品营养成份资料库显示，每100公克的冲泡浓汤（海鲜）鈉含量就有6118毫克之高，是成人每日鈉建议摄取量2400毫克的2.5倍。若烹调时未适度稀释，喝下一碗鈉含量惊人。
技巧2／不用味精、鲜味精：
根据食药署食品营养成份资料库显示，每100公克的高鲜味精鈉含量高达11879毫克；而一般味精也有11656毫克。若料理时过度添加，稍不谨慎就会造成鈉含量摄取超标，不容小觑！
根据食药署食品营养成份资料库显示，每100公克的酱油鈉含量高达4997毫克。因此，想要降低鈉盐的摄取，从根本减少做菜时使用的盐、酱油用量就是关键。
技巧3／做菜减少盐、酱油：
卫生福利部建议成人每日鈉总摄取量不超过2,400毫克，相当于6公克的食盐。而根据食药署食品营养成份资料库显示，每100公克的酱油鈉含量高达4997毫克。因此，想要降低鈉盐的摄取，从根本减少做菜时使用的盐、酱油用量就是关键。
技巧4／少吃红烧肉、香肠、腊肉：
这类加工肉品在制作时，为延长其保存期限，往往会加入大量的盐巴、食品添加物。根据食药署食品营养成份资料库显示，每100公克的腊肉（五花肉）鈉含量为1539；而香肠也有1026毫克，十分可观。
技巧5／吃肉、水饺不沾酱、胡椒盐：
根据食药署食品营养成份资料库显示，每100公克的冷冻猪肉水饺鈉含量就有447毫克。若食用水饺时又沾取大量高盐的酱油（每100公克鈉含量4997毫克）、辣椒酱（每100公克鈉含量4948毫克），很容易就造成鈉离子摄取过量。
技巧6／吃饭不淋卤汁：
卤了一大锅肉、各式食材的卤汁，不但本身就是含鈉量偏高的酱油组成，在不断熬煮的过程中更聚集了各式食材汤汁，含鈉量自然十分可观。
烩饭、炒面、炒饭等料理在烹调过程中往往会额外添加大量的酱油、盐巴、番茄酱等佐料增添其风味。而这类酱料本身就鈉含量偏高，一同入菜食用鈉离子含量恐十分惊人。
技巧7／少吃炒面、炒饭、烩饭：
烩饭、炒面、炒饭等料理在烹调过程中往往会额外添加大量的酱油、盐巴、番茄酱等佐料增添其风味。而这类酱料本身就鈉含量偏高，一同入菜食用鈉离子含量恐十分惊人。
技巧8／少吃高盐零食（如咸饼、洋芋片、咸坚果）：
根据食药署食品营养成份资料库显示，每100公克的苏打饼干（蔬菜）鈉含量就有388毫克，而洋芋片平均也有383毫克；吃下一份相当于一天建议量的1/6的鈉含量。
技巧9／减少吃腌制酱菜、酱瓜、豆腐乳：
酱菜、酱瓜、豆腐乳等食品在制作过程中，为延长其保存期限，会加入大量的盐巴去除其水分。因此，不建议民众过度摄取此类食物，
技巧10／注意食品标示，选少鈉的食品：
每100公克含有500毫克以上的鈉离子，就可称之为“高盐”食物。建议民众在购买食物时要多看多比较，且对于这类食材更要酌量摄取，才不会造成身体负担。
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