原标题：想减肥？这9种高蛋白食物不可少
（优活健康网编辑部／综合整理）1） 鸡胸肉／鸡胸肉每100公克就含有23公克的蛋白质，再加上富含必需胺基酸，能提高肝脏功能，又不含碳水化合物与脂肪，堪称最佳的减肥圣品。此外，鸡胸肉的价格较其他高蛋白食物低廉，料理时不需再加任何添加物，只要稍微汆烫或烘烤便能食用，身体的消化吸收也较快。
当然，仅就蛋白质的含量来看，比鸡胸肉更好的食物多不胜数。但是，这些食物除了蛋白质外，还含有大量的脂肪、碳水化合物，或者必须以其他的调味料掩盖特殊的蛋白质气味，甚至因为气味浓重而令人抗拒，售价昂贵等，综合这几项缺点，没有其他食物比“鸡胸肉”更适合用来减肥了。
2） 蛋白／
蛋白的碳水化合物少，蛋白质含量高，是非常有助于减肥的食物。每颗蛋约含有3.5公克的蛋白质，不方便准备减肥餐的人，也可以此用来补充蛋白质。但是，蛋黄含有碳水化合物与脂肪，有增加血液中胆固醇的风险，因此请少量摄取。
“鸡蛋”富含蛋白质与钙质、维他命、矿物质、抗氧化物质等各种营养素。这些营养素并非集中于蛋白或蛋黄其中一方，而是各自含有不同的营养成分，所以没有必要停止鸡蛋的摄取。在减肥期间摄取鸡蛋时，只要将蛋白与蛋黄的食用比例控制在3：1即可。
3） 大豆与豆腐／
“大豆”每100公克含有30.4公克的蛋白质、380卡的热量。由于富含膳食纤维，能使人产生饱足感，并有助于疾病的预防，是颇受推荐的减肥食品。“豆腐”同样也是最佳的植物性蛋白质，每100公克含有8.4公克的蛋白质、79卡的热量。由于富含寡醣，能帮助肠胃蠕动，促进消化吸收。在植物性食物中，豆腐是少见含有必需胺基酸的食物，因此被视为优良的蛋白质供给源。
4） 牛肉／
牛肉每100公克约含有21公克的蛋白质，为高蛋白食物。尤其是腰內肉（即菲力牛排的部位）的卡路里较其他部位低（每100公克的热量为154卡），相当适合减肥时食用，唯一的缺点就是“价格不菲”。若是搭配“松茸”一起吃，能有效降低血液中胆固醇的指数。
肋脊肉（即沙朗牛排的部位）每100公克虽然含有218卡的热量，但是脂肪含量少，肉质柔嫩，是颇受好评的减肥食物。肋脊肉能改善贫血，适合搭配萵苣或芝麻叶等蔬菜一起食用。减肥时，选择汆烫或烘烤的调理方式，避免使用酱料或调味料，才是最聪明的减肥方法。
5） 鸭肉／
富含不饱和脂肪酸，每100公克含有18.3公克的蛋白质、134卡的热量，是减肥时的优质营养供给源。在限制使用盐巴等调味料的情况下，“鸭肉”是仅次于鸡胸肉的最佳选择。每周吃一次鸭肉换换口味，有助于体力的补强与养颜美容。鸭肉要选择色泽鲜红且具有弹性的部位，使用烘烤或煲汤的方式调理，调味料则要少加。
6） 鲔鱼、鮭鱼等鱼类／
每100公克的鲔鱼，足足含有28.3公克的蛋白质。因为卡路里低（每100公克只有132卡），直接食用生鱼片，就是想吃高蛋白食物时的好选择。食用罐头食品时，最好选择低盐产品，并以热水汆烫，去除油脂后再吃。直接食用生鱼片时，可搭配具有杀菌效果的生姜。鮭鱼每100公克也含有20.6公克的蛋白质，也是优良的高蛋白减肥食品，但是卡路里较高，要选择生食、清蒸、烘烤等方式调理。
7） 虾子与鲍鱼／
虾子每100公克含有93卡的热量、18.9公克的蛋白质。虾肉富含钙质、牛磺酸等营养素，对高血压的预防与成长发育有极大帮助。虽然热量偏高，不过因为还含有甲壳素，具有降低胆固醇的功效。建议挑选外壳坚硬、身体透明有光泽的虾子，以清蒸或烘烤的方式调理。鲍鱼是低脂肪、低卡路里的食物，蛋白质的含量占12.9%。由于富含无机质与矿物质（钙质、磷等），有助于母乳的分泌，是非常值得推荐给产后减肥者的食物。
8） 魷鱼／
魷鱼每100公克含有18.2公克的蛋白质、87卡的热量。但是胆固醇含量高，不可摄取过量。购买时，最好挑选肉身乳白色，透明且富有光泽的魷鱼，以直接生吃或汆烫的方式调理，尽可能减少使用调味料。
9） 牛奶／
牛奶每100毫升含有3.2公克的蛋白质、60卡的热量。此外，牛奶富含钙质，有助于预防骨质疏松症，及帮助青少年的成长发育。与其说摄取牛奶是为了补充蛋白质，不如说是为了提高血液中的钙浓度，阻断体內脂肪的囤积。牛奶能增加胺基酸的摄取量，对素食者而言，是非常重要的食物。低脂牛奶虽然没有浓醇的滋味，但是富含钙质、卡路里较低，非常适合用来减肥。
（本文摘自／惊人的1天4餐鸡肉减肥法／采实文化出版）
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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