原标题：食品防腐剂的检测方法有哪些？说了算！
防腐剂作为一种食品添加剂，一直是食品检测行业关注的焦点。防腐剂种类繁多，检测方法也多种多样。每种检测方法的优缺点是什么？一起来聊聊吧！
食品防腐剂是用于防止食品因微生物而变质，提高食品保鲜性能，延长食品保质期的食品添加剂。由于防腐剂可以延长食品的保质期，我国《食品卫生法》规定食品允许添加适量的防腐剂。
一、防腐剂的种类
常用的食品防腐剂有很多种，可分为化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂分为无机防腐剂和有机防腐剂。
有机化学防腐剂主要有苯甲酸（苯甲酸钠）、山梨酸（山梨酸钾）、对羟基苯甲酸脂、脱氢乙酸、双乙酸钠、柠檬酸和乳酸等；
无机化学防腐剂主要有亚硫酸（亚硫酸钠）、二氧化硫、硝酸盐和亚硝酸盐、游离氯和次氯酸盐、磷酸盐等。
2、饮料中常见的防腐剂
苯甲酸又称苯甲酸，微溶于水和乙醇。在酸性条件下对多种微生物（酵母菌、霉菌、细菌）有明显的抗菌作用，对产酸菌作用较弱。直接饮用饮料中的最大剂量为 0.2 g/kg。由于苯甲酸溶解度低，使用不便，实际生产中多采用其钠盐，其钠盐的抗菌作用是在转化为苯甲酸后发挥作用。
山梨酸又称山梨酸，微溶于水，易溶于乙醇。对光热稳定，长期贮存易氧化变色。对霉菌、酵母菌和需氧菌有抗菌作用。山梨酸是一种酸性防腐剂，适用范围为pH 5.5以下食品防腐剂的种类，毒性为苯甲酸的1/4。因此，从国外的发展趋势来看，有逐步取代苯甲酸及其钠盐的趋势。最大使用量：0.6 g/kg。
三、食品防腐剂的检测方法
目前使用的防腐剂大多对人体有一定的毒性，一旦过量，就会对健康造成危害。因此，各国对防腐剂的用量和残留量都有严格的规定食品防腐剂的种类，准确检测防腐剂对食品卫生安全具有重要意义。
目前食品防腐剂的检测主要有液相色谱法、气相色谱法、紫外分光光度法、薄层色谱法、滴定法等。其中，气相色谱法、液相色谱法和紫外分光光度法准确度高、分析速度快，是目前常用的检测方法。
四、常用的检测方法
1. 液相色谱
原理：配制苯甲酸钠、山梨酸钾、乙酰磺胺酸钾标准溶液，以230nm为检测波长绘制标准曲线；样品经超声脱气、膜过滤后直接进样，按上述条件进行色谱测定，得到各组分的回归方程和相关系数。
评价：液相色谱分析速度快，分离效率高，测定结果准确。是检测食品中苯甲酸钠常用的方法。现在一般较好的方法是用乙基mi萃取样品，然后将萃取后的样品在水浴中干燥，然后用甲醇定容，用滤膜过滤进行HPLC检测。本试验采用超声提取法，样品前处理简单，操作简单、快速、准确，值得推广。
但该方法应用于某一种食品时，应用于多种食品时，往往会出现阻塞峰的干扰。
2. 紫外分光光度法
原理：利用苯甲酸钠和山梨酸钾的紫外吸收光谱差异，采用多元线性回归紫外吸收光度法同时测定饮料中的苯甲酸钠和山梨酸钾。样品不需要预处理。
评价：样品无需预处理，操作简单，可同时测定多种成分。加性好，准确度高。
3.气相色谱
原理：用分析天平准确称取样品，用盐酸酸化，山梨酸、苯甲酸和对羟基苯甲酸类脂用乙基混合物提取浓缩，用装有氢火焰离子化检测器的气相色谱仪分离测定，并与标准品进行定量比较。
评价：比较简单灵敏，但设备投资成本高，存在违规操作，存在易燃易爆隐患。
4. 红外光谱
原理：用定量准确度和速度较好的溴化钾-苯甲酸钠红外光谱减去溴化钾-奶粉（以奶粉为例）的红外光谱，得到特征分析峰（1555cm）。测定等浓度梯度的标准固溶体的吸光度，以吸光度值为纵坐标，对应浓度为横坐标绘制工作曲线，将待测样品的吸光度代入回归方程得到计算苯甲酸钠的含量。
其中样品前处理采用将样品与溴化钾在研钵中研磨、干燥、压片的方法。
评价：该方法简单、准确，可同时测定多种样品的含量。适用于工业生产、食品检测等。
五、小记
目前可投入生产和检测的方法主要有上文介绍的液相色谱法、气相色谱法和紫外分光光度法，而红外光谱法国内外报道较少，荧光光谱法尚处于实验阶段，尚无定论。成熟。并被广泛使用。由于成本相对较低、使用方便等原因，液相色谱在一定时期内仍将是一种广泛使用的方法。
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