原标题：初春配菜不用担心
7、码入玻璃或者陶瓷的容器中，愿意的话还可以倒些白酒或者料酒进去。加盖或者用保鲜膜包几层，室温再放两周使其入味。吃时可点些香油。等到你觉得腐乳已经软到入口即化的程度就可移入冰箱保存。
在家如何自制腐乳?进入初春之后很多蔬菜都没有成熟，下饭菜多以咸菜为主，近段时间做了这个豆腐乳，平时下饭特别的好，大家不妨尝试一下。
四海美食技巧：一般腌制豆腐乳一定要用到酒，而且要注意发酵的过程不要让器材碰水和油。
做法：
3、豆腐切四方块。建议每块2.5--3cm见方的最合适。如果切得太小块成品会有点咸。
4、把一个带盖的扁型容器底部铺上双层厨房纸，豆腐粒都排上去，稍微有些间隔防止发酵后粘连。
2、压过的豆腐明显坚实多了。把每块豆腐都用厨房纸擦干水。
5、加上盖子，室温(21摄氏度左右)放两周让其自然发酵。两周后豆腐表面有少许白毛或者淡粉色黏液物，无碍。如果有黑或者绿毛就请丢弃那一块或者几块。
6、小酒杯里倒些白酒，把豆腐一块一块地放入浸一下消毒增香。把所有调味料混合在一个大碗里，滚过白酒的豆腐粒放进去包裹调味料。
1、取两块熟食用的干粽璋澹把嫩豆腐冲洗干艉蠓旁谡璋迳希上面再压一块砧板。砧板上压上重物，过夜。
材料：嫩豆腐16块、盐 7汤匙、蒜粉 2汤匙、辣椒粉 2汤匙、白胡椒粉 1汤匙、白酒少许
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