原标题：名厨客庄初体验 客家美食国际厨艺交流活动竹东市场相见欢
【我酷网记者罗蔚舟／新竹报道】
为推广客家饮食文化，并为客家美食注入“在地国际化”及“国际在地化”之创新思维，客家委员会与财团法人商业发展研究院Commerce Development Research Institute (简称“商研院CDRI”)今(8/23)日起办理为期3天的“客家美食国际厨艺交流活动”；交流活动首日特别安排新加坡米其林一星餐厅Tay Kiat Hwee,Douglas主厨及法国巴黎蓝带厨艺学校JoséCau讲师到新竹县竹东市场，在客家名厨陈志升、温国智及“台湾客家美食交流协会”郭敏昌理事长引导下，认识及选购客家料理食材，亲身体验“当好食”的美食来源，正式揭开活动序幕。
在竹东市场里，阿婆精心挑选粒粒光滑饱满的红葱头，经过筛拣、剥皮、洗净、瀝干、切片等步骤，再搭配自己炸的猪油，制作出清香四溢的道地客家油葱穌，让2位国际名厨十分惊艳。客委会表示，通过国际名厨亲自走入客庄传统市场，于探索客庄在地食材的过程中，包含福菜、油葱酥、桔酱、红糟…等食材、佐酱料，及品尝甜粄、艾草粄、牛汶水…等各式粄食，体验客家食材之制程，进而了解客家饮食文化的独到之处，运用五感体验，将客家食材、佐酱料、烹煮方式结合新加坡米其林餐厅及法国蓝带厨艺学校之料理手法，触发更多的料理创意巧思。
商研院CDRI进一步表示，本次活动将进行连续3天的厨艺交流及对话，经由第1天的饮食文化碰撞，让国际名厨深层体验客家饮食文化，紧接着将在明(24)日于台北福华大饭店，让国际名厨及客家名厨各自展现创意巧思，通过料理经验的相互交流，除了让国际名厨全新演绎客家饮食的文化底蕴，并为客家名厨开启全新的视野，引领客家特色料理迈向国际的新方向，并赋予客家美食崭新的生命力。
(图由商研院提供／客家委员会与财团法人商业发展研究院今(8/23)日起办理为期3天的“客家美食国际厨艺交流活动”，交流活动首日特别安排新加坡米其林一星餐厅Tay Kiat Hwee,Douglas主厨及法国巴黎蓝带厨艺学校JoséCau讲师到新竹县竹东市场。)
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