原标题：迎战夏日开胃料理 凤梨莎莎酱助消化
炎炎夏日，也就意味着盛产凤梨的季节到了，这季节的凤梨不仅清爽甜美更是消暑圣品！凤梨富含膳食纤维、维生素C、钾等营养素。根据民国100年修订的国人膳食营养素参考摄取量中，每人每天维生素Ｃ的建议摄取量为100毫克，而一份的凤梨中（125公克，约八分满饭碗）的维生素C含量约36毫克，因此摄取三份的凤梨即可轻松达到每日所需的维生素Ｃ。
不仅如此，凤梨的茎部富含凤梨酵素，其属于消化酵素的一种。消化酵素的功能为消化分解毎天所摄取的食物，并促进营养素吸收。凤梨酵素中的蛋白酶可以分解蛋白质，帮助人体消化、吸收，让我们在摄取含蛋白质的食物时更好消化，也能减少消化不良时的不适感。这也是为什么当我们吃凤梨的时候，会有咬舌的感觉！
先前更有研究证明凤梨酵素具有降低发炎反应、预防血栓及增加免疫力等功能，因此凤梨酵素也被萃取为保健食品，用来预防心血管疾病、癌症以及增加抵抗力等。
营养师小叮咛：
1.虽然正值盛产的凤梨十分甜美，但还是要克制一下吃的量，一份凤梨热量约60大卡、含糖量将近13公克，不小心吃多了，会摄取过多的糖分和热量喔！相较于凤梨肉，凤梨心甜度低、有较低的糖分与热量，并含有丰富的矿物质--錳，能促进钙质吸收，有强化骨质及预防骨质疏松的功效。
2.由于酵素对于热十分敏感，当温度高于五十度Ｃ时，凤梨酵素的活性就会遭到破坏，所以新鲜凤梨比罐头凤梨更能保存酵素的活性。
《夏日消暑食谱 - 凤梨莎莎酱》
食材：
新鲜凤梨切丁 2杯、红甜椒切丁 1杯、香菜切碎 1/2杯、紫洋葱切末 1/4杯、墨西哥辣椒切末 3汤匙、蒜头切末 1瓣、莱姆汁 1汤匙、盐 适量。
作法：
将所有食材备妥后，均匀搅拌就完成罗！凤梨莎莎酱可以搭配墨西哥玉米片一起吃，简单又方便！如果时间允许的话，煎一片鮭鱼或鸡胸肉，不用再添加任何调味料，直接淋上凤梨莎莎酱，夏日午后，轻松享受健康无负担的美食。
热量：125kcal/份，本食谱包含3.8份。
本文经授权转自：Cofit
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