原标题：爱吃生菜沙拉吗？ 最好汆烫杀菌去农药
（优活健康网记者汤荞伊／综合报道）生菜沙拉好吃，每当天气炎热时，餐桌上总会有一盘生菜沙拉，来解解暑热，虽然很多蔬果都可以做成生菜沙拉；不过，营养师提醒，想要吃生菜沙拉，有很多蔬菜最好是能汆烫杀菌后再吃，才能吃得安全又安心。
去除农药残留+杀菌
吃生菜沙拉要特别注意清洁卫生的问题；台湾癌症基金会郑欣宜营养师指出，由于蔬菜多会有农药残留，除了应该要多加清洗之外，也可以利用汆烫方式来去除农药残留。所以，要吃生菜沙拉，最好是能够将食材都用开水汆烫过，既能去除农药又能杀菌，之后再予以冰镇，就可以吃得安全又安心。
洋葱适合生食 菠菜不宜生吃
营养师郑欣宜表示，很多人爱吃生菜沙拉，但是有些菜适合生吃，有些菜则不适合生吃；例如洋葱就适合生食，可以吃到洋葱的硫化物，但是有很多绿色蔬菜例如菠菜含有亚硝酸，就不宜生吃，煮熟后才能去除亚硝酸。
菜色丰富植化素越多
另外，生菜沙拉的菜色越丰富越好，红、橙、黄、绿、紫，各种颜色的蔬菜都入菜，越能吃到各种不同的植化素；番茄、红椒、黄椒、青椒、胡萝蔔、玉米、绿花椰菜、小黄瓜、紫洋葱、白洋葱、美生菜等，都是生菜沙拉经常搭配的食材。
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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