原标题：红凤菜的营养价值｜营养教室 蔬食篇12
红凤菜是许多人月子食材之一，高雄凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示，红凤菜具有丰富的铁质、维生素A、花青素、膳食纤维与钾等，搭配姜丝与胡麻油一同料理即为一道很营养的食材喔！
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红凤菜是叶菜类中难得出现“红色”的食材，其叶子背面呈现紫红色，因此烹调后的的菜汁也是红红紫紫的。
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红凤菜富含许多营养成分，包括维生素A、花青素等，搭配油脂清炒，可增加身体吸收力，适量食用有益眼睛健康。
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此外，红凤菜也具有丰富的铁质，可帮助身体造血，孕期、产后或哺乳期的妈妈们皆可适量食用，帮助身体摄取足量的铁质。红凤菜的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，对于孕期、产后便秘缓解具有助益。
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红凤菜中含有钾，可帮助身体水分代谢、消除浮肿、维持血压平稳，然而，若有肾脏病史者不宜过量使用。
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然而，红凤菜被视为是凉性食物，若寒凉体质者建议可加入姜丝或胡麻油料理，以中和寒凉属性。
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图文创作：健谈
专家咨询：高雄市立凤山医院营养治疗科 廖嘉音营养师
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