原标题：厨房锅具这样洗 事半功倍又干净
（优活健康网编辑部／综合整理）我们家每个锅子都是我的心肝宝贝，如果能用心的保养和清洁，就能常保锅具如新，煮起料理也能更得心应手还能当作传家宝交给女儿使用唷，下面就介绍几样常用锅具的清洁与保养方式，步骤都非常简单唷！
● 电锅
超强柠檬去渍法／
1） 准备1～2颗柠檬，切半丟进电锅外锅。
2） 倒入8分满的水，按键按下去 30分钟沸腾后拔掉插头，静置2～3小时。3） 倒掉柠檬及水，用干布擦干净即可。
Point／
此方法已和电锅公司客服确认过，只能用少量的柠檬清洗，不能用大量柠檬唷，另外只能洗外锅，內锅不适用此方式，再请大家注意一下喔！
● 琺瑯鑄铁锅
一般来说，鑄铁锅分成“琺瑯鑄铁锅”，和“无涂层鑄铁锅”二种，每一种鑄铁锅的开锅、清洗和养锅都不太相同。瑯鑄铁锅分成白琺瑯和黑琺瑯两种，皆镀上两层琺瑯防酸防锈，只是颜色上不同，但开锅、清洗和养锅过程皆一样。此种锅因为有做防酸处理，很适合做果酱或是需长时间燉煮的食物。
开锅／
1） 先将鑄铁锅标签撕掉，不需使用洗碗精，直接以清水清洗后立即擦干。
2） 烹饪之前，涂抹一层薄薄的油，于鑄铁锅表面。
3） 以小火慢慢加热锅子，即完成开锅步骤。
清洗／
1） 料理完后等温度冷却后进行清洗，不然温差太大会让锅具破裂。
2） 刷具须使用海绵，不要使用钢刷或是粗硬的菜瓜布。
3） 可使用少许洗碗精清洗，也可使用苏打粉或茶籽粉清洗。
4） 不可使用洗碗机清洗，如遇到较难洗的食物沾黏，可长时间泡水静置，再轻轻用海绵刷洗。
养锅／
白琺瑯因为有做两道琺瑯处理，平日不需养锅，唯一就是加热前一定要先加油，冷锅冷油使用，空烧则会导致琺瑯伤害而破裂。锅缘因为是生铁，平时清洗完毕擦干后，可抹上薄薄一层食用油，以防止生锈。
● 不锈钢锅
白醋清洁法／
1） 倒入白醋至锅中深度，接着用中火让醋沸腾后熄火冲干净（刚买的新锅可用此方式开锅）。
2） 冲洗干净后再重新将锅子加热，加到水珠滴落会蒸发的程度。
3） 熄火擦干锅子，接着倒少许油、用纸巾将锅子涂抹均匀，持续加热三分钟熄火，即完成养锅程序。
● 烤箱
异味处理／
烤箱如果拿来烤味道比较重的食材，如鱼、大蒜等，常常会残留味道，这些异味若不处理，就会影响到接下来要烹调的料理，影响风味，利用一些天然的食材，就能有效去除异味，而且也很简单喔！
1） 柠檬消臭法／
将柠檬对切，放进烤箱中烤约3～5分钟，就能有效去除异味。
2） 咖啡渣去异味／
将冲完咖啡的咖啡渣放入烤箱，用200℃烤约20分钟，直到咖啡渣烤干为止，也能有效去除味道，还能有淡淡的咖啡香味。
內部清洁／
烤箱內部可以用稀释的白醋水清理，将白醋：水的比例为1：2稀释，接着再用干布沾湿擦干净。
● 无涂层鑄铁锅
这种鑄铁锅因为没有镀上一层琺瑯，非常容易氧化生锈，也尽量不要做酸性食物或长时间燉煮的菜肴，因为生铁容易与酸性食物产生化学变化，会影响食物的味道和颜色，此种锅较适合做做煎烤和油炸用途。
开锅／
步骤同琺瑯鑄铁锅。
清洗／
1） 可使用热水与钢丝或尼龙刷清洗，但不建议使用清洁剂。
2） 不可将热锅直接放置冷水中清洗，以免锅具破裂。
3） 不可使用洗碗机清洗，如遇到较难洗的食物沾黏，可在锅內注入水烧开几分钟，有助于残留物清洗。
养锅／
洗干净后的鑄铁锅，需放在瓦斯炉上烘干，并在锅子內外层包括把手，都抹上薄薄一层油，以隔绝空气。
（本文摘自／矽谷美味人妻一锅幸福煮／三采文化出版）
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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