原标题：谷氨酸盐浓度 国外报章杂志上的“有机蔬菜”和有机水果有什么区别？
近年来，在国外报刊杂志上，除了频频出现的“有机蔬菜”和“有机水果”外，还多了一个“有机化妆品”。“有机蔬菜”和“有机水果”在大型超市和商店上市。与普通水果和蔬菜不同的是，它们声称使用天然、低毒的“有机”肥料和农药，而不是化学合成的肥料和农药。，因此被称为“有机”。而新“有机化妆品”的推出，可以说是“换汤不换药”的商业噱头。即配方中使用天然、低刺激性的表面活性剂，不添加防腐剂对羟基苯甲酸酯。然而，
绝大多数所谓的“天然、低过敏性表面活性剂”都是由天然原料化学合成的。充其量它是“半自然的”。但由于其刺激性低，“温和表面活性剂”的概念还是比较科学的。
人体清洁用表面活性剂除了起泡、去污和清洁的作用外，还具有诱发刺激和导致皮肤干燥粗糙的负面作用。为此，制造商和研究人员开发了一系列低刺激性表面活性剂，也称为“温和表面活性剂”。
为了开发刺激性较小的表面活性剂，有必要深入了解表面活性剂对皮肤的影响。到目前为止，研究人员从以下几个角度进行了以下研究：皮肤表面pH值与表面活性剂pH值的差异引起的皮肤pH值变化；
由于天然保湿因子（NMF）或细胞间脂质等因素导致角质层屏障功能降低；
由皮肤上残留或吸收的表面活性剂引起的蛋白质变性和细胞毒性。
月桂酸钠硫酸钠（SLS）分子中加入环氧乙烷（EO）形成的AES阴离子表面活性剂是一种常用的低刺激性表面活性剂。由于添加了 EO，克拉夫特点降低。不仅有利于配方的组合，还能缓解皮肤刺激。此外，在婴幼儿洗涤剂配方中谷氨酸盐浓度，已使用刺激性较小的两性表面活性剂代替阴离子表面活性剂。
使用天然原料开发刺激性较小的表面活性剂已引起制造商和研究人员的关注。已开发成功的代表产品为氨基酸系列表面活性剂和糖基表面活性剂。近年来，此类表面活性剂已广泛用于“有机化妆品”。
事实上，“自然”和“低刺激”并不是完全对等的概念。对安全性和刺激性的评价只是推测和比较。例如，在人们的观念中，凡是大量存在于人体内的物质，对人体的危害都可能相对较小。此外，带有“自然”形容词的护理产品在使用时给人一种安心的感觉。如果产品宣称“天然”和“有机”，则意味着清洁护理产品在生产和使用时必须注意环境的亲和性。即“自然”、“低刺激”和“环境亲和力”是三个完全独立的因素，具有不同的含义。
上述氨基酸类表面活性剂和糖类表面活性剂几乎都满足上述三个条件。
氨基酸基和糖基表面活性剂
1??氨基酸系列表面活性剂
顾名思义，所谓的氨基酸就是同时具有胺基和酸基的分子。这种分子通常由蛋白质分子组成。有20多种。大多数是指L-α-氨基酸。氨基酸系列表面活性剂的定义更加模糊。这种表面活性剂只能用作洗涤剂成分，它们在酸性或中性L-α-氨基酸基团上引入烃链，从而生成酰基氨基酸。酰基氨基酸和酰基肽（肽）和具有三甲基甘氨酸（甘氨酸是最简单的氨基酸）骨架的两性表面活性剂统称为氨基酸表面活性剂。
酰基氨基酸中的酰基甘氨酸可在与皮肤相同的pH范围内使用，是众所周知的温和阴离子表面活性剂。它已被用于过敏性皮肤人群的产品配方中。该表面活性剂对皮肤具有保湿、光滑和舒适的感觉。有许多论文描述了这种表面活性剂对皮肤的影响。例如：不会降低角质层的水分；可防止SLS（十二烷基硫酸钠）在角质层的吸附；它不会影响皮肤中酶的活性。
用表面活性剂洗涤后，测定洗涤后角质层中NMF（保湿因子）的含量，洗涤后角质层中NMF（保湿因子）的含量降低，而酰基谷氨酸的降低最少。在温和的表面活性剂中，酰基谷氨酸盐是一个杰出的物种。用于配制皮肤清洁剂时，虽然泡沫略低于肥皂，但在冲洗时和洗后皮肤感觉光滑舒适。从功能评价来看，物有所值。此后，在此基础上又开发出一系列酰基氨基酸产品，如椰油酰氨基丙酸钠、椰油酰甘氨酸钠等。这两种氨基酸的优点是泡沫更丰富，手感更顺滑、更舒适。与肥皂相比，发现它不会降低角质层的水分含量。这些表面活性剂现在用于许多品牌的洗面奶产品、婴儿沐浴产品和卸妆产品。
2??糖基表面活性剂
这是一种以糖为亲水基团的非离子表面活性剂，品种繁多。目前只有烷基葡糖苷和一些糖酯用作清洁活性物质。作为非离子表面活性剂，它们比阴离子表面活性剂起泡少。但性能不受 pH 值变化的影响，并且比温和的阴离子表面活性剂刺激性更小。若与阴离子表面活性剂复配，可利用后者亲水基团之间的相互排斥作用增稠。可替代液体洗涤剂中的两性表面活性剂。在欧洲的“有机化妆品”中，复配糖酯和酰基氨基酸的例子非常普遍。
3??椰油酰氨基丙酸钠和椰油酰甘氨酸钠在洗面奶中的应用
在弱酸性至中性范围内，椰油酰氨基丙酸钠和椰油酰甘氨酸钠起泡性好，对皮肤的作用温和，可有效用于配制皮肤清洁产品。椰油酰氨基丙酸钠可以赋予皮肤和头发保湿的感觉，并具有良好的溶解性。它也适用于配制包括洗发水在内的各种液体洗涤剂。椰油酰甘氨酸钠赋予皮肤光滑的感觉，特别适用于配制洗面奶和固体肥皂。
对于大部分清洗用表面活性剂，在评价其中所含未反应的原料、反应副产物、残留溶剂时，可能会出现“矫枉过正”、高估的现象。
现在一些国家对天然和有机化妆品有专门的认证机构谷氨酸盐浓度，但由于采用了不同的认证标准和程序，仍然不同程度地阻碍了市场的健全。
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