原标题：俗话说“民以食为天”，足见饮食在生活中的地位。你知道吗？
俗话说“民以食为天”，可见食物在生活中的地位。科学饮食是一门复杂的学科，“吃什么、怎么吃”成了很多人的难题。
1.“食物种类繁多，以五谷杂粮为主”
为什么改成“菜品多样，搭配合理”？
杨悦新：目前，营养学界更加关注健康膳食模式的推广。“食物多样化，合理搭配”是膳食指南的核心原则学龄前膳食宝塔，因为除了6个月以下婴儿的母乳外，没有任何天然食物能满足人体所需的能量和所有营养素，只有通过合理搭配营养需求能否得到满足。
以谷类为主的膳食结构是均衡膳食结构的重要特征，也是合理膳食必须坚持的原则之一。这次修订并不意味着“五谷杂粮不再为主”，而是更加强调膳食格局的整体作用学龄前膳食宝塔，凸显合理搭配的重要性。
2. 为什么新加入膳食指南？
“定时吃饭，多喝水”？
杨跃新：从过去20年的数据来看，中国居民一日三餐规律的比例下降，农村居民不吃早餐的比例明显增加，零食消费率呈急剧上升趋势. 上述饮食不规律的行为可能会增加超重、肥胖和糖尿病的风险。此外，居民外出就餐的比例明显增加。经常外出就餐，容易导致能量、油、盐摄入过多，增加超重和肥胖的风险。
除了食物，水也是饮食的重要组成部分，但却很容易被忽视。饮水不足在我国很普遍，我国有2/3的居民饮水不足。喝水太少会降低认知能力和身体机能，并增加患泌尿系统疾病的风险。然而，含糖饮料的消费量呈上升趋势，摄入过多会增加患龋齿、超重肥胖、2型糖尿病和血脂异常的风险。这提醒我们要特别注意“饮食规律，饮水充足”。
3. 为什么新加入膳食指南？
“知道如何烹饪、选择和阅读标签”？
杨月新：食物是人类获取营养、生存和发展的物质基础。应在人生的每个阶段计划膳食。人们需要了解各种食物的营养特性，选择营养密度高的新鲜食物，学会比较食物营养标签，选择更健康的包装食品。
烹饪是一顿美餐的重要组成部分。每个人都应该学习烹饪，掌握新工具，传承地方美食，做好一日三餐，均衡饮食，享受营养和美味。如果外出就餐或选择外卖，应按需购买，注意份量和荤素搭配，主动做出健康声明。
4. 为什么在膳食指南中
特别强调“用筷子分餐”？
杨月新：新冠疫情的发生提醒我们要注意公共卫生和个人卫生，提倡健康文明的生活方式。坚持公筷公勺、分餐或分餐等卫生措施，避免食源性疾病的发生和传播，对维护公众健康具有重要意义。
变化一：微调膳食宝塔的推荐摄入量
与中国居民饮食塔（2022）相比，与中国居民饮食塔（2016）相比，推荐摄入量有以下变化：
一级：
2016版：谷类和土豆250-400克，其中粗粮杂豆50-150克，土豆50-100克
2022版：谷类食品200-300克，其中五谷杂粮50-150克；50-100克土豆
三楼：
2016版：畜禽肉40-75克，水产品40-75克，鸡蛋40-50克
2022版：120-200克动物性食物，每周至少两次水产品，每天一个鸡蛋
强调每周至少吃两次水产品，因为中国人吃的畜肉较多，尤其是猪肉，而水产品的脂肪含量低于畜肉，所含的脂肪酸更有利于保护心血管系统。
特别建议每天吃一个鸡蛋，因为鸡蛋的营养价值非常高，但有些人担心它的胆固醇含量，但很多研究表明，每天吃一个鸡蛋的营养价值远远大于其胆固醇的影响。
第四层：
2016版：300克牛奶及乳制品
2022 版：300-500 克牛奶和乳制品
增加了牛奶和奶制品的摄入量，因为牛奶是优质蛋白质和钙的重要来源，但我国的牛奶消费量处于较低水平。
第五层：
2016版：盐<6克
2022 版：盐 <5 克
2022版膳食宝塔增加了“限盐”的目标，因为大量研究表明，食盐摄入过多会增加患高血压、中风等疾病的风险，而目前中国居民的食盐摄入量是一般太多了。
变化二：“1+9”模式，更详细的特定人群膳食指南
2022版膳食指南包括2岁以上普通人群膳食指南，以及针对特定人群的9项指南。
这9类人群分别是：孕妇及孕妇、哺乳期妇女、0-6个月婴幼儿、7-24个月婴幼儿、学龄前儿童、学龄儿童、一般长者、高龄长者、素食者。
新版膳食指南为何增加老年人膳食指南？
杨跃新：随着我国社会经济的发展和卫生服务水平的不断提高，居民平均预期寿命不断提高，高龄（80岁）和体弱老人的比例逐渐增加。
该人群身体各系统功能明显下降，营养不良发生率高，慢性病发病率高。该群体的膳食营养管理不同于新老年群体，需要更加专业化、精细化、个性化的指导。
变化三：首次提出“东方健康饮食模式”
一些好的饮食模式在国外广为人知，如：欧洲地中海饮食模式、美国DASH饮食模式等。
结合我国近期的营养调查和疾病监测，国内专家发现，东南沿海（浙江、上海、江苏、福建、广东）饮食结构以蔬菜水果为主，常食鱼虾等水产产品、大豆制品和牛奶。它具有清淡无盐的优点，高血压和心血管疾病的发病率和死亡率较低，人均寿命较高。
因此，膳食指南首次提出东南沿海膳食模式代表我国“东方健康膳食模式”，希望能起到健康示范作用，起到更好的指导作用。
此外，新版膳食指南进一步完善了膳食宝塔、餐盘等图形，拍摄量化食谱图案、宣传海报等可呈现形式，使其更加形象化、现代化。成品菜谱以图片形式呈现，方便公众学习和践行合理膳食，推动“合理膳食行动”的实施。
吃这件“小”事，远比你想象的重要。
慢性病不是一顿饭引起的。要想拥有健康的身体，就必须坚持健康的饮食习惯。在日常生活中，也要注意饮食动态平衡，保持心情愉快。
过好生活，从吃好每一顿饭开始！
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层：克；6g。层：克；层：克；族维生素等，；禽类，鱼和禽类脂肪含量相对较低，鱼类含有较多的不饱和脂肪酸；蛋类各种营养成分齐全；吃畜肉应选择瘦肉，瘦肉脂肪含量较低。层：克；蔬菜水果是平衡膳食的主要组成部