原标题：生姜发芽有毒吗？ 农委会这样回答
▲姜为多年生的草本植物，可食用之部位为根茎处，具有辛辣味及香味。天气渐凉，冷气团一波波南下，许多民众为了暖身，会选用生姜制作成姜母茶来喝，或在爆炒、煲汤等料理过程中加入姜丝提味，但有时买回来的生姜来不及一次用完，放到发芽又舍不得丟，担心拿来食用会中毒，但发芽的生姜真有毒性吗？
姜为多年生的草本植物，可食用之部位为根茎处，具有辛辣味及香味。依照采收时间上的不同，可以分成芽姜、嫩姜、粉姜、老姜等。根据《本草纲目》记载，姜对于心痛难忍、胎寒腹痛等具有改善功效，而营养学方面则认为，姜可对抗发炎、减轻痙攣、刺激血液循环、清肠。
行政院农委会说明，姜在发芽过程中，会消耗部分营养物质，导致姜本身的营养价值降低，但主要成分中并无有毒的物质，所以发芽的姜仍可以食用，民众无须过度担心。
不过，值得注意的是，腐烂的姜可能会产生黄樟素，而黄樟素目前被国际癌症研究机构列为第2B类物质，虽目前并无证据显示会对人类致癌，且对动物致癌性的证据有限或不足，但仍然不建议民众使用。
最后，食药署提醒，民众在选购蔬果时，应特别注意食物的新鲜度，一次勿购买太多，并且注意食物的保存方式，才能吃的健康又开心。
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