原标题：加工蛋食品1成不合格 4件皮蛋重金属铜超标
台北市卫生局6月份至各蛋行、农会杂货行、卖场、超市、传统市场等通路，抽验35件蛋加工品，包含皮蛋16件、咸蛋13件、卤蛋6件，检验结果有4件蛋品不符“蛋类卫生标准”重金属铜限量规定，不合格率11.4%。 为维护食用加工蛋品安全，台北市卫生局抽验市售35件产品，针对4项氯霉素类抗生素、48项动物用药多重残留、铅、铜、12项防腐剂、著色剂等检验项目。节果有4件皮蛋产品检出铜超标、超过容许量5ppm。 皮蛋是以碱渗入蛋中，使蛋白凝胶，逐渐转为透明化，质地转为富弹性，但部分业者为提高制成率，而添加硫酸铜或氧化铜。铜虽为人体糖代谢过程中所必须的微量元素，可排出体外，但摄取过多会导致身体不适，可能出现恶心、呕吐等肠胃症状及影响肝、肾功能。 根据联合国粮农组织、世界卫生组织食品添加物专家委员会，针对重金属铜所订定每日摄取容许量暂定值，为每公斤体重耐受量为0.05至0.5毫克。若以蛋产品检出铜含量最高值8.6ppm估算，60公斤体重成人每日须摄食约3.49公斤、约64颗皮蛋，才会超过安全耐受量。 台北市卫生局表示，食品中检出重金属物质，未超过人体耐受量的限制，不至于危害人体。但针对不符规定产品，除令业者将蛋品下架，经追查产品来源均为外县市业者，已移请所辖县市卫生局办理。 禽蛋产品依“蛋类卫生标准”检验重金属不符规定，已违反食品安全卫生管理法第17条“贩卖之食品，应符合卫生安全及品质之标准”之规定，产品应予以没入销毁，来源厂商依同法第48条“命其限期改正，届期不改正者”，可处3万元以上300万元以下罚款。
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