原标题：北市卫生局抽检加工蛋品 4件不合格皮蛋3件来自嘉亿蛋品
地方中心／台北报道
为维护民众食用皮蛋、咸蛋、卤蛋等加工蛋品的安全，台北市卫生局6月份至辖内各蛋行、农会杂货行、卖场、超市、传统市场等业者，抽验35件蛋加工品，并在今（8）日公布检验结果。根据检验结果，有4件皮蛋的金属铜含量超标，其中3件违规皮蛋均为嘉亿蛋品所制造。北市卫生局表示，针对不符规定之产品，已令贩售业者将该批不符规定蛋品下架，并移请所辖县市卫生局办理。
北市卫生局6月份至各蛋行、农会杂货行、卖场、超市、传统市场等业者，抽验35件蛋加工品，包含皮蛋16件、咸蛋13件、卤蛋6件，产品检验项目包含:氯霉素类抗生素（4项）、动物用药多重残留（48项）、铅、铜、防腐剂(12项)、著色剂。
依据卫生局公布检验的结果，有4件“皮蛋”产品检出重金属铜超标（标准：5ppm以下）。其中中正区汀州路1段的邱玉蛋店贩卖的安全皮蛋铜含量8.0ppm、信义区和平东路3段旭亨食品行的安全皮蛋铜含量6.8ppm、信义区吴兴街高家蛋行的安全优质皮蛋铜含量8.6ppm，这3件不合格皮蛋均为嘉义的嘉亿蛋品有限公司所制造。
另1件信义区和平东路3段黎忠商店贩卖的不加铅松花皮蛋，则被验出铜含量6.4ppm，该款不合格皮蛋为屏东县万丹乡尚品行所出品。
卫生局说明，皮蛋是以碱渗入蛋中，而使蛋白凝胶，逐渐转为透明化，使质地转为富弹性，部分业者为提高制成率而添加硫酸铜或氧化铜，铜虽为人体糖代谢过程中所必须的微量元素，可排出体外，但人体摄取过多铜会导致身体不适，如恶心、呕吐等肠胃症状及影响肝、肾功能。
卫生局指出，食品中检出重金属物质之危害风险，需同时考量浓度及该等食品之摄食量，国际间针对各种重金属都有订定其人体耐受量的限制，只要不超过该限制，就不至于危害人体。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加物专家委员会针对重金属铜所订定之每日摄取容许量暂定值为每公斤体重耐受量为0.05～0.5毫克，以本次蛋产品检出铜含量最高值（8.6ppm）估算，其60公斤体重成人每日须摄食约3.49公斤（以含壳皮蛋每颗55公克计算，约64颗皮蛋）之蛋品，才会超过对铜之安全耐受量。
卫生局表示，禽蛋产品依“蛋类卫生标准”检验重金属不符规定，系违反食品安全卫生管理法第17条“贩卖之食品，应符合卫生安全及品质之标准”之规定，产品应予以没入销毁，来源厂商依同法第48条“命其限期改正，届期不改正者”，可处新台币3万元以上300万元以下罚款。
台北市卫生局表示，针对不符规定之产品，已令贩售业者将该批不符规定蛋品下架，经追查产品来源均为外县市业者，已移请所辖县市卫生局办理。
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