原标题：吃素易缺乏的营养素｜全民爱健康 素食篇1
吃素虽然可以避免掉肉类一些对人体不好的成份，但同时也较难摄取到足够的铁、鋅、B12等来自肉类的重要营养素，若长期缺乏恐对健康造成影响！今天Mary就要告诉大家，吃素会缺乏什么营养素，又该如何补充！
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纯素饮食中，会容易缺乏维生素B12、铁、钙、鋅、维生素D等。
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可适量食用啤酒酵母或添加维生素B12、D的食品，以及藻类、豆类等来补充需要的营养素。
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钙与铁则可透过黑（白）芝麻或红凤菜、菠菜等深色蔬菜来补充。
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杏仁、燕麦、五谷杂粮等，可帮助补充鋅。
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建议素食者每日至少摄取一份海藻类并使用含碘盐，以增加碘的来源。
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可借由菇类食物来补充烟碱酸、 维生素D和矿物质
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素食者缺乏的蛋白质，可透过黄豆、 黑豆、 毛豆及其制品补充，但若有痛风或尿酸过高的问题，则依营养师建议量食用。此外豆类与面类制品常经过油炸烹调，建议留意每日摄取量，以免吃进过量油脂与热量。
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图文创作：健谈
专家咨询：高雄市立凤山医院营养治疗科 廖嘉音营养师
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延伸阅读：
【吃素也有高血压？该怎么办？】 http://www.havemary.com/article.php?id=3258
【素食者如何补B12】 http://www.havemary.com/article.php?id=4350
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如果有任何问题，欢迎来信指教，感虾哩
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