原标题：酱油国内外是万恶之首吗？两种酱油的区别在哪儿？
前段时间，一个国内外双标的知名酱油话题冲上热搜：
9月底，不少网友晒出海天酱油在国外采购的照片。产品成分表仅包含水、大豆、小麦、盐等天然原料，不含添加剂。随后，有网友晒出了国产海天酱油成分表，除了天然成分。原料，以及各种添加剂如谷氨酸钠、5'-风味核苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖等都有问题。
在这里，斌姐想说一下，无论是国内市场还是国际市场，公司都有销售含食品添加剂的产品和不含食品添加剂的产品。事实上，任何产品都有不同质量的产品。只要符合标准，消费者可以根据自己的需要选择相应的产品。
添加剂真的是万恶之首吗？这两种酱油有什么区别？儿童酱油该不该选？……今天就来说说吧。
添加剂真的是万恶之首吗？
斌姐发现很多人的口头禅是：不吃XX，全是添加剂！
添加剂真的不是好东西吗？事实上，不，食品添加剂是为了改善食品的品质、色泽、香气和口感，以及防腐、保鲜和加工技术的需要，添加到食品中的合成或天然物质。
添加剂的种类大致如下：
1.防腐剂/防腐剂
防腐剂/防腐剂可以说是很多人心中最万恶的添加剂了！通用名称：苯甲酸/苯甲酸钠、山梨酸/山梨酸钾、食用酒精等。
防腐剂可以防止微生物引起的腐败变质，延长食品的保质期。一般高糖、高盐的食物具有天然的防腐抗菌能力，所以酱油中添加的防腐剂的量通常很少，位置相对在配料表后面。
2.增味剂
酱油在发酵过程中会产生鲜味物质，但如果酿造时间不足，无法达到一定的鲜味，添加“提鲜物质”是最经济、直接、有效的方法。
常用名称有：谷氨酸钠、5'-味核苷酸二钠、5'肌苷酸二钠、酵母抽提物等。
（当然不会直接在配料表上写“增味剂”二字！）
3. 甜味剂
甜味剂，顾名思义，是赋予甜味的食品添加剂。常用添加剂名称：糖、葡萄糖、果葡糖浆、甘草酸单钾、甘草酸三钾、三氯蔗糖（三氯蔗糖）、甜菊糖苷等。
4.着色剂
它的作用是使食物在一定程度上改变原来的颜色。黑酱油可以让它看起来更厚，比如黑酱油会增加焦糖色。常见的添加剂有焦糖色等。
5. 其他
此外，还有其他添加剂，如乳酸、调味剂等。
看到这里，你是不是还有点迷茫？
所有添加剂都有害吗？
吃了会不会有严重的后果？
食品添加剂对儿童有什么影响？
这就不得不提下一个知识点：
添加剂用量
我国法定食品添加剂经过严格的安全评估，并以法律的形式规定了可以添加的食品添加剂和最高使用量。现代食品工业离不开食品添加剂，否则我们的食品系统就会崩溃。
因此，我们必须理性对待法定添加剂。食品添加剂只要按照国家规定的范围和用量使用，就是安全的，完全不用担心。再次：
抛开剂量谈毒性是流氓行为
我们必须反对非法添加剂，反对滥用剂量和范围。不排除添加了食品添加剂的食品，但那些营养价值低，添加大量食品添加剂的食品对健康不利。
两种酱油的区别
我们知道，当盐达到一定比例时，就会有天然的防腐作用。如果酱油要达到低钠标准，可能会导致添加一些防腐剂。所以没有防腐剂的酱油（或其他食物）和有防腐剂的酱油的区别就在这里。
研究表明，在我国造成心血管死亡风险最大的饮食因素是钠摄入过多。因此，每日减盐更为重要。
如何选择酱油？
关于如何选择酱油，斌姐在上一篇文章中给大家做了详细的介绍，主要看产品标准号、氨基酸氮含量、钠含量。
总之，无论是优质酱油，看成分表和数据。“零添加剂”并不意味着产品是最安全的，也不意味着产品是最高质量的。
关于“儿童酱油”
首先食品防腐与保鲜的区别，第一个问题，宝宝可以吃酱油吗？
与加盐原理相同：
1岁以内，1-2岁根本不吃，2岁以内能吃就少吃，可以适量吃
最后，记住，盐和酱油，放一个就行了。
如果宝宝真的可以吃酱油，怎么选？只为孩子选择？还是越贵越好？
不要迷信“儿童酱油”。目前，国内尚无相关标准。家长应学会阅读产品标签（参考上述标准）。
有很多厂家会宣传儿童酱油是低盐的，比较适合儿童食用。其实有些儿童酱油的钠含量和成人酱油差不多，有的甚至比成人酱油还要高，但价格也差不了多少。从性价比来看，确实不高。
此外，一些儿童酱油为了防止腐蚀，还添加了食用酒精。这个大家要注意哦~
总结
虽然食品添加剂是安全合法的。但在我们的日常饮食中，即使是食品生产企业也应该有更高的健康标准，那就是：非必需品食品防腐与保鲜的区别，不添加。
总结一句话：尽量购买新鲜天然的食物。如果您需要购买有添加剂的食品，请选择危害较小、添加剂较少的食品。
作者简介： 王斌，儿童营养师，中国注册营养师，国家二级公共营养师，国家高级营养讲师。擅长将医学与现代营养学知识相结合，专注母婴营养健康领域，教您如何科学喂养孩子。