原标题：吃方便面不健康的说法多：方便面有很多防腐剂
2003年至2013年的10年间，方便面市场经历了高速的黄金发展期。仅2013年，全国方便面销量就达462.2亿包。大约减少了 80 亿包。
近年来，随着大众健康意识的提高，吃方便面不健康的说法越来越多：
“方便面有很多防腐剂”
“方便面是垃圾食品，吃多了会致癌”
“泡面杯壁上的石蜡会融化，吃了会中毒”
真相是什么？
1、为什么挂面是直的，方便面是弯的？
面条是生活中常见的食物。买面条的时候罐头食品防腐剂，很多人认为挂面比方便面更有营养。可能有人会疑惑，为什么挂面是直的，而方便面是弯的？
事实上，方便面相当于添加了配料的挂面。方便面的营养成分与挂面相似，能为人体提供一定量的碳水化合物、脂肪、维生素和蛋白质。
方便面虽然比挂面含有更高的钠和脂肪，但挂面只是简单的食材，烹调时还需要加入调味料等配料，所以最终还是含有大量的盐分和脂肪。
所以，不管是吃方便面还是挂面，营养都是差不多的。
1958年第一只鸡汤方便面出现时，它的形状是弯曲的。这是因为当时的制作过程中有一种叫做剪条折花的装置。当细如蝉翼的面条通过时，面条会变成弯曲的波浪状。
虽然现在的生产工艺有了很大的改进，但方便面仍然保持着弯曲的形状。方便面为什么要做成弧形？
首先，方便面特有的弧形波浪造型是为了好看，可以让方便面在众多面条中脱颖而出，消费者更容易记住方便面的外观。
其次，是为了生产的方便。方便面做成弧形后，需要用蒸锅蒸熟面条。方便面如果做的是直的，需要用更长的蒸锅蒸，直的面很容易粘在一起。
弯曲的形状让面条之间有足够的空间，让水蒸气有足够的空间移动，这样面条就可以快速煮熟，不易粘连，也有利于脱水干燥。
最后，就是为了交通方便。与直面相比，弯曲方便面的长度可以大大缩短，既降低了包装成本，又不用担心方便面在运输过程中碎成渣，因为弯曲的结构可以增强方便面的抗压能力.
二、常吃方便面不仅中毒还致癌？
关于方便面的健康学说很多。有人说方便面含有大量防腐剂，也有人说方便面的那层石蜡有毒。甚至还有吃方便面会致癌的说法。这些说法是真的吗？
1.防腐剂
关于方便面防腐剂的问题，方便面之所以能保存很久，并不是因为添加了大量的防腐剂。取而代之的是在生产过程中采用干燥脱水或油炸技术。含水量很低，不利于微生物的生存，所以不需要添加防腐剂。
此外，方便面中的蔬菜包和香料也采用了脱水技术，再加上辐射杀菌技术，不需要添加防腐剂。酱包中可能含有一定量的防腐剂，但有严格的标准，用量在安全范围内。
2.石蜡
我们来看看方便桶上的石蜡层。其实就是一种食品级聚乙烯涂层，是世界范围内常见的食品包装材料。它的熔点约为110°C。普通的开水不会融化它。
3.致癌
据说方便面在加工时会产生致癌的丙烯酰胺。
事实上，方便面中的丙烯酰胺含量微乎其微，根本达不到致癌剂量，所以平时吃方便面并没有致癌风险。另外，癌症的发生与很多因素有关，不能认为单纯吃某些食物就会致癌。
当然，想要健康吃方便面，不妨注意以下3点：
一是根据自己的胃口选择大小合适的方便面；
其次，最好选择非油炸的方便面，脂肪和热量低；
三是煮方便面时，最好将蔬菜和蛋白质混合，以减少调料包的摄入。
3.真正不建议吃的其实是这4种食物
与其担心吃方便面对健康有影响，不如关注一下生活中的这些常见食物。为了健康最好少吃：
1、腌制食品
如咸鱼、酸菜、海米、鱿鱼丝、泡菜等。这些食物中含有硝酸盐和亚硝酸盐，能与蛋白质分解产物结合，产生亚硝胺，是一级致癌物质。食物的含盐量也高，吃多了也不利于健康。
2、肉制品加工
如火腿、培根、热狗、熏肉、培根、肉酱等，这些加工过的肉制品在腌制时需要用到亚硝酸盐。亚硝酸盐作为一种潜在的致癌物，如果与肉类蛋白质发生反应，会产生致癌物亚硝基化合物。
3. 烧烤食品
例如烤鱼、烤香肠、烤香肠等，烧烤时需要使用含有苯并芘的木炭燃料，会随烟气污染食物。再加上食物中的脂肪，在高温下会产生大量的自由基，最终也会产生致癌物苯并芘。
4. 高度酒精和酒精饮料
酒精的主要成分是乙醇。乙醇进入人体后，会产生代谢产物乙醛。这些物质都是致癌物。如果长期饮酒或饮用含酒精的饮料，很容易增加患胃癌、口腔癌、食道癌、喉癌等癌症的风险。发病风险。
值得注意的是，含有致癌物的食物不一定非得不可食用。
因为诱发癌症的因素很多罐头食品防腐剂，虽然有些物质被列为一类致癌物，也就是说接触这种物质与癌症有关，但并不代表吃了就会致癌，只是最好不要每天吃它。
延伸——麻辣烫和罐头其实不是垃圾食品
说起垃圾食品，很多人首先想到的是麻辣烫和罐头，但这两种食品并不是“垃圾食品”。
麻辣烫如果选对了，也是一种营养均衡的健康食品。从本质上讲，麻辣烫只是各种口味的食材组合而成。
如果搭配合理，可以多吃蔬菜、肉类、豆制品、碳水化合物等食物，而且这些食物都不是油炸的。如果食材的质量有保证，麻辣烫也是一种健康食品。
罐头食品其实只比新鲜食品的营养略逊一筹，但也能更好地保存食品的营养成分和品质。但需要注意的是，有些罐头食品中含有较多的盐分和糖分，最好少吃。
关注食品安全值得提倡，但有些食品并没有我们想象的那么不健康。我们应该擦亮眼睛，尽量减少真正影响我们健康的食物的摄入。
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