原标题：美式菠萝翻转蛋糕的做法及由来：与中国的蒸碗异曲同工！

西餐中的“翻转”和中餐中的“扣”其实说的是一回事，都是一种怀旧的手法。用这种烹饪技巧作出来的美食，都带着旧时光的温存美好，还有游戏般的准备和分享过程。中式美食“扣”里出千秋，既有“鲍汁扣辽参”这样考究的大菜，又有“柚皮扣”和“香干扣果狸”这类有浓郁乡土特色和富有历史渊源的地方菜，还有“梅菜扣肉”和“八宝饭”这种顺手拈来，百吃不厌的家常菜。

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