原标题：研究：吃花椰菜延缓大脑老化！叶黄素立大功
你知道叶黄素对眼睛好，但你知道它也可以保护大脑吗？美国研究发现，血液中叶黄素浓度较高的人，在认知能力的测试中表现较佳！叶黄素是植物中的天然成分，多吃绿花椰菜、菠菜、地瓜叶等绿叶蔬菜，就可以补充叶黄素。一起来看看，叶黄素怎么减缓老化吧！
叶黄素保护脑部 减缓认知能力衰退
英国《每日邮报》（Daily Mail）报道，美国伊利诺大学（University of Illinois）针对122名年龄介于65至75岁的老年人进行研究，测试他们脑部的晶体智力（crystallized intelligence）状况，而晶体智力负责运用先前习得的知识与技能，与记忆力有关。
研究员也对受试者进行了抽血检查，检验血中的叶黄素浓度，另外还做了电脑断层扫描以分析他们的脑部结构。
结果发现，血中叶黄素浓度较高的受试者，在晶体智力测试中的表现较佳，回溯旧有知识与经验的能力较好，而叶黄素可以帮助维护晶体智力。
研究发现，饮食中的叶黄素有助于减缓大脑老化。
研究员表示，饮食中的叶黄素可能发挥了抗发炎的作用，或是帮助细胞之间的讯息传递，因而影响脑部结构。这个研究结果也证明，特定的营养素有助于减缓大脑老化，进而减慢与年龄相关的认知能力衰退。
此研究已发表于《高龄神经科学探索》（Frontiers in Ageing Neuroscience）期刊。
除了绿叶蔬菜，还有哪些食物可以吃进叶黄素的好处呢？
菠菜、地瓜叶、绿花椰菜、羽衣甘蓝等绿叶蔬菜是补充叶黄素的不错来源。
菠菜玉米都很好 吃蔬果补充叶黄素
一般来说，深绿色蔬菜和橘黄色蔬果含有较多的叶黄素，包含羽衣甘蓝、芥兰、菠菜、绿花椰菜、地瓜叶，以及蛋黄、玉米、南瓜、奇异果、柿子等都是补充叶黄素的好选择。不过，别忘了先做到饮食均衡，对健康才有帮助！
叶黄素保护眼睛 维持皮肤弹性
保护大脑之外，叶黄素还能保护眼睛的黄斑部。美国佛罗里达国际大学（Florida International University）研究发现，叶黄素有助于预防与年龄相关的黄斑部病变，而这也是现代人视力丧失的主要原因。还有研究指出，叶黄素也可以帮助保持肌肤的弹性和水分。
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