原标题： 梅林午餐肉、豆豉鲮鱼罐头、黄桃罐头，健康吗？
从冰箱里拿出一罐黄桃罐头，享受夏日的清凉;涮涮锅为梅林午餐齿香喷喷;打开一罐豆豉，鱼也可以津津有味地吃白粥......
梅林午餐肉、豆豉和鱼罐头、黄桃罐头，这些食物让很多人的童年变甜了。但随着生活水平的不断提高，人们对罐头食品的怀疑也随之提高：为什么会有几年的保质期？有防腐剂吗？健康吗？
罐头行业如何应对这些担忧并获得更多信任？
打破误解 - 保存不依赖防腐剂
在北京朝阳区一家超市的便利快餐区，人们不时停下来取货。60岁后，张阿姨拿起一个罐头，略读包装信息，放回原位。她告诉记者：“我小时候就喜欢罐头，当时吃了一块午餐肉和一块黄桃，感觉很开心。现在有点担心不健康，能保存这么久，估计防腐剂很多，午餐肉基本不吃，但是黄桃罐头还是切不了，一年只能吃三四罐。"
“我早上总是吃面包和果酱，很少吃肉罐头。另一位消费者马云说。
有消费者表示“不如现成食品营养健康”、“泡在汤里，看不出原料怎么样”......
“这些年来，人们的健康意识不断提高，一些消费者认为罐头食品保质期长一定是由于添加了大量的防腐剂，但实际上这是一种误解。罐头食品不需要添加防腐剂，而是采用热杀菌密封工艺，实现商业无菌和真空保存，保证食品的色、香、味。“中国罐头工业协会会长刘友谦说。
刘有谦告诉记者，罐头工艺的发明早于食品防腐剂的工业应用。食物变质和微生物直接相关，如果破坏微生物或者抑制它们的生长，食物自然不容易变质。罐头食品是利用杀菌生产工艺来消除有害微生物，同时采用真空技术，使可能的残留微生物不能在无氧环境中生长，从而保持食品变质。
但是，不含防腐剂
并不是说所有的罐头食品都不含防腐剂，个别的罐头产品也会因为工艺需要或者引进其他原料而含有一些防腐剂。刘友谦说：“比如有些肉罐头会用亚硝酸盐作为辅料来丰富风味和色泽，如果这些辅料中含有防腐剂，可能会导致罐头产品中检出防腐剂。"
即使不含各种防腐剂，也有消费者担心罐头食品的保质期通常只有几年，这样的食品新鲜吗？
中沂食品集团有限公司，位于山东省临沂市平邑县，开半、挖芯、喷去皮、修剪、多次清洗、排空废气、装罐、杀菌...每一瓶黄桃罐头，在出厂前都要经过这样的标准化流程。公司董事长孟祥山介绍，“从采摘自家玉泉万亩黄桃基地到配送车间加工，一般只需要五六个小时，通过快速加工、保鲜锁，可以有效保证罐头产品的新鲜度，保持水果的营养价值。我们还将去除毛刺，残留的皮肤碎片，疤痕，瘀伤等，以确保产品的外观。"
孟祥山坦言，果蔬大量收获时，作坊一时无法加工，需要先冷藏。但是，当新鲜水果在市场上出售时，它们已经储存和运输了一段时间，伴随着大量营养物质的流失，因此水果和蔬菜罐头的营养价值可能不会低于新鲜水果和蔬菜罐头，但由于杀菌过程更彻底，罐头食品的安全性更好。
全新面貌 – 将调味食品放入罐中
这
记者还来到北京海淀区的一家超市，一位年轻女士挑选了几罐午餐肉和豆豉和鱼罐头，都是小包装的，“老牌值得信赖，主要是因为我不在乎为孩子做饭，也不想点外卖，罐头食品可以简单地做成美味的菜肴。“另外，疫情反复，家里还要囤一些物资。”"
“冠状病毒大流行使一些消费者重新开始食用罐头食品。新鲜食品易腐烂并变质，而罐头食品的保质期更长，不占用冰箱。上海美林正光和有限公司副总裁张庆峰表示：“过去，一些消费者只吃午餐肉罐头，在防疫常态化的背景下，梅林牌油罐头红烧竹笋、红烧肉等菜品也有更多机会直接触达消费者，今年我厂已经满负荷运转， 营收预计突破18亿元，增速将超过30%。"
记者走访多家超市发现，北京罐头销售市场看好。一位导购员告诉记者：“鱼肉罐头卖得很快，梅林、鹰钱等老牌产品补货频繁。
疫情只是罐头行业迎来转机的因素之一，“居家经济”“一人食品”等消费趋势也为罐头企业带来了新的机遇。
业内有句话说“百年雕钱，造豆豉鱼”。即使没有吃过豆豉罐头，用油小麦炒的香气也让人无法拒绝。“19世纪后期，珠江三角洲'南阳下游'风靡一时，雄鹰钱豆豉就是在这样的时代浪潮中诞生的。”广州鹰钱食品集团有限公司董事长郑建雄表示，“创新刻在鹰钱的基因里，要坚守百年品牌，但更离不开创新。
前段时间，鹰钱推出了一款自热汤：基底可以轻扭加热，几分钟就能吃到一碗热气腾腾的炖菜。“市面上有很多自热锅需要水来发热，还是不够方便，所以我们开发了更方便加热的产品。”郑建雄说，“自热汤也是罐头食品，一经推出，就受到年轻人的追捧。
在超市货架上，罐头正以新的面貌迎接消费者。郑建雄介绍，近年来，鹰钱不断加强产品创新，持续培育鱼罐头，推出健康低脂金枪鱼罐头，推动鱼丸、鱼饼、鱼滑出海等冷链产品出口。
美林不仅推出了麻辣、藤椒、烟熏、蒜等多种口味的午餐肉罐头食品防腐剂，还将风鹅、宫保鸡丁、腌牛肉、雪甘蓝笋丝、红烧牛肉、咖喱鸡等多种口味打包成罐头，份量为100g-150g，更符合当下消费者需求。
随着
随着包装和加热技术的进步，罐头食品公司为消费者提供了更多样化的选择和体验。
数据是最能说明问题的。据国家统计局数据显示，去年我国罐头行业规模以上企业累计完成营业收入1173.47亿元，同比增长7.33%，全行业累计利润总额64.78亿元，同比增长1.82%。
大市场——行业希望走得更远
国内市场在好转，海外市场更加美好。海关总署数据显示，今年前8个月，我国罐头产品累计出口205.2万吨，出口额46.9亿美元，平均单价2286美元/吨，与上年同期相比，出口量增长14.25%， 出口额增长37.24%。
强势出口离不开企业之初。青岛创是一家以果蔬罐头为主的龙头企业，拥有国树、康特里、FESTIN等自有品牌，产品已进入上百个国家和地区，年出口额达1亿美元。“目前公司拥有芦笋、黄桃、杏、梨等20多种原料4万亩的自动控制基地，每年采购农业原料6万吨。”青岛创昌食品有限公司商会总经理表示，“经过多年的开拓和积累，公司'做单品、做全系列产品、积极融入国际供应链'的战略取得了显著成效，产品直接供应给全球多家知名零售商罐头食品防腐剂， 如法国国家洛瑞福、德国地铁、美国克罗格等，实现了国际版的“农业超级对接”。"
“几十年来，中国罐头产品以质优价廉的特点在全球贸易中极具竞争力，行销近200个国家和地区，端上了无数海外消费者的餐桌。”刘有谦表示，“尽管近年来受到制造成本上升、汇率波动、国际贸易摩擦加剧、疫情等诸多不利因素的影响，我国罐头企业出口量依然稳步增长，近五年罐头出口总量达1450万吨，年均出口量约300万吨，出口收入262亿美元。"
根据多年的观察，刘有谦还发现，目前国内80%以上的罐头企业在出口贸易中仍停留在OEM生产阶段，依赖国外品牌和销售渠道。虽然中国是全球罐头食品的“生产后方”，但国内罐头企业的品牌建设在整个食品行业中并不大。
明明商会也有同感。“企业规模小、自动化程度低、创新能力不足等因素制约了行业的进一步发展。国内大多数罐头企业只做罐头，其实果蔬速冻、罐头和酱汁都是在农产品深加工领域，原料和销售路径基本相同，生产技术也有共性，但目前农业产业综合体不多，产业较为分散，生产经营效率不高， 潜力需要挖掘。他说。
相关从业人员表示，罐头企业不仅要做规模化，还要坚持质量。郑建雄说：“质量是企业的生命，质量是品牌的基础，我们不能为了节约成本而降低质量。张庆峰认为，罐头食品企业需要注重对整个生产过程的控制，通过原料、工艺、工艺和质量控制的标准化来提高产品质量，并在此基础上为消费者提供更加健康、安全、营养、美味的食品，从而吸引更多的消费群体。（记者 康朴）。
相关：
肉类的防腐剂一般都是用亚硝酸钠的。1、在添加防腐剂之前，应保证食品灭菌完全，不应有大量的生物存在，否则防腐剂的加入将不会起到理想的效果。如苯甲酸钠，因其毒性较强，在有些国家已被禁用，而中国也严格确定了
“方便面有很多防腐剂”“方便面属于垃圾食品，吃多了会致癌”关于方便面健康的问题存在不少的说法，有人说方便面含有大量的防腐剂，也有人说方便桶上的那层石蜡有毒，甚至有说法称吃方便面会致癌，这些说法都是真的
在国家食品和面粉标准中，许可按照规定剂量添加面粉改良剂过氧化苯甲酰对面粉增白。必须指出硼砂及其代替物不许可作为食品或面粉添加剂使用，请你千万不要冒险。哪些食品添加了有毒化学物资化学类食品防腐剂有哪些它
一、什么是食品添加剂？二、食品添加剂的作用食品添加剂是添加到食品中以保持其新鲜或增强其颜色、风味或质地的化学物质。三、食品添加剂的类型及其用途盐虽然未分类为食品添加剂，但却是使用最广泛的增味剂。是一种
防腐剂作为食品添加剂的一种，一直是食品检测行业的重点关注对象，防腐剂种类繁多，检测方法也是多种多样，每种检测方法都有哪些优缺点呢？常用食品防腐剂种类繁多，可以分为化学防腐剂和天然防腐剂两大类。二、饮料