原标题：食品安全问题就是什么是食品？标准是什么？怎么回事？
俗话说，民以食为天，以食为先。安全是食品消费的最低要求。但是，随着我国社会经济的不断发展，食品的种类也越来越多。一些不法商家唯利是图，完全无视国家法律和商业道德的底线。最轻的是在食品生产过程中。不按标准生产，偷工减料，更严重的是滥用食品添加剂，用非食品原料和霉变变质原料加工食品。因此，食品安全问题越来越受到人们的关注。以下是生产、销售不符合安全标准的食品的典型案例。
2014年11月至2017年9月，齐某长期超标使用亚硝酸钠，加工熟食猪头肉并销售。近日，当地法院以生产、销售不符合安全标准的食品罪判处该熟食店老板齐某有期徒刑一年，缓刑一年，并处罚金人民币一万元。同时，在缓刑期间禁止齐某从事食品生产、销售及相关活动。
首先，当我们谈到食品安全时，第一个问题是什么是食品？
关于食品的认定，《食品安全法》第一百五十条规定，食品是指供人类食用或者饮用的各种成品和原料，以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但不包括医疗。目的的对象。
可见，“食品”不仅包括一般食品，还包括食品添加剂、调味料、色素、防腐剂、酒类、饮料等。
其次，明确了食品的范围之后，接下来的问题是，食品安全的标准是什么？《食品安全法》第三章专门规定了“食品安全标准”。
第二十六条规定食品安全标准应当包括下列内容： （一）食品、食品添加剂和食品相关产品中的病原微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物，以及其他对人体有害的污染物 健康物质限量规定；（二）食品添加剂的种类、使用范围、用量。. . .
此外，本章还规定了食品安全标准的制定部门、监管部门、备案部门以及制定安全标准的依据等。
最后，刑法如何规定生产、销售不符合安全标准的食品罪？
《刑法》第一百四十三条规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品肉食品的防腐济，足以造成重大食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处以下有期徒刑。三年以下拘役，并处罚金；严重危害人体健康或者有其他严重情节的肉食品的防腐济，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
那么，在这种情况下，齐某在熟食猪头肉加工生产中过量使用的亚硝酸钠到底是什么？
亚硝酸钠实际上是一种食品添加剂。它被广泛添加到肉制品中。它有两个主要功能。一是让腌肉制品看起来更光鲜。二是防止鲜肉在空气中逐渐氧化成灰褐色变性肌红蛋白，使肉制品保持鲜红。但是，食品中过量使用亚硝酸盐，会使亚硝酸盐残留进入人体，从而与人体内的其他物质相互作用，形成亚硝胺。亚硝胺的产生会给消费者的健康带来不可逆转的危害，严重时甚至会致癌。
通过以上分析可以看出，加强食品安全和质量控制意义重大。此外，市场经济主体也要承担社会责任，经济利益的增长不能以忽视他人生命健康为前提。有序、良性竞争，应在确保食品安全的前提下，依法合规、提高经济效益。