原标题：高大研发漆酵素检测果糖 1滴现形
高雄大学生命科学系教授林顺富今天发表自行研发“漆酵素检测果糖技术”，滴入少许试剂，1分钟內即可显示饮料有无添加果糖，可作为食品安全管理、快速定量检测工具。
林顺富主持的“微生物生化实验室”带领研究生廖家仪、王冠祥、李政格研发“漆酵素检测果糖技术”，共同发表于国际期刊“FEBS Letters”，已取得国內专利，可开发更便利使用的简易试纸型、酵素检测套组产品。
林顺富表示，现行果糖检验分为化学、酵素两种作法，主要缺点是步骤繁瑣，以同类型单次酵素检测套组的检测费用约新台币300元。相较之下，“漆酵素检测果糖技术”技术属物美价廉，先从土壤找出霉菌加以麸皮行固态发酵培养，再以“硼酸盐缓冲液”萃取出的漆酵素，对果糖的专一性极佳。
他说，果糖属单醣，天然存在于瓜类水果、根茎类蔬菜，甜度是葡萄糖的1.7倍，常被作为甜味剂；但现行多为工业果糖成本低廉，常被过度滥用，导致民众摄食量太高。长期过量会造成身体负荷。
林顺富说，漆酵素检测套组液滴入饮料，若无果糖则维持原色，反之则呈现琥珀蓝色，且果糖含量愈高、颜色就愈深。因对果糖的专一性极高，不受蔗糖或葡萄糖干扰，平均单次检测费用不到20元，具市场竞争力。
林顺富表示，这项研究在全球为独步，除作为果糖检测剂外，也可作为开发生质能源、生物电池及废水处理等，既无毒又廉价。
他指出，漆酵素主要原理建构在以果糖及硼酸盐组合成的复合物，硼酸已被日本用来抑制核废料扩散的药剂，漆酵素也将进一步挑战是否具分解核废料性能。
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