14款空气炸锅大评测，贵的竟然不好用！

　　原标题：14款空气炸锅大评测，贵的竟然不好用！ 　　有调的空气炸锅评测来啦！ 　　△ 用空气炸锅制作的海苔虾滑 by 调友 小猪过油 　　写在前面 　　本文有点儿长。我们不仅想呈现一篇空气炸锅评测报告，也想跟你分享一些我们用惨痛经历摸索出来的 安全注意事项，以及大家自行 挑选空气炸锅时需要考虑的因素。建议缓慢阅读。 　　快马加鞭赶来的分割线 　　目录 　　一. 关于有调评测 　　二. 空气炸锅要不要买 　　三. 评测选品 　　四. 评测过程 　　整体思路 　　基础功能评测 　　使用体验评测 　　使用安全性评测 　　烹饪效果评测 　　五. 初赛结果 　　基础功能评测结果 　　使用体验评测结果 　　使用安全性评测结果 　　初赛结果 　　六. 决赛结果 　　七. 购买指导 　　有调之选(1款) 　　可以一试(3款) 　　性价比之选(1款) 　　八. 空气炸锅使用注意事项 　　结语 　　郑重声明：有调评测的所有大规模、多产品对比评测报告，都为 独立制作，没有与任何品牌、商家合作，致力于客观、中立地解决大家买买买路上的困惑。 　　空气炸锅要不要买 　　简单来说，空气炸锅相当于一个带热风的小烤箱， 用高温气流代替油逼出食材中的水分以达成酥脆的效果，一定程度上可以代替烤箱进行烤制或烘焙，或者进行无油或少油的油炸烹饪。 　　对于自身有油份的食物可以降低油脂摄入且得到烤箱一样的口感，对于自身无油的食物要根据不同情况调整做法。 　　通过我们这次的评测过程，总结出来的空气炸锅的优点： 　　更省空间易收纳：我们本次的选品重量都在3.5~4.5kg之间，占地面积都比烤箱小，方便挪动和收纳； 　　一个比较高效的热源：烤红薯时间比烤箱短点儿，30-50min即可烤到表皮流蜜、内芯软糯； 　　少油更健康：比如烤鸡翅，无需额外的油，鸡皮自带的油被逼出来了还更健康； 　　少油烟： 因为油少，所以烟少，我们在办公室折腾评测，没有抽油烟机也可以。 　　再说说我们体会到的缺点： 　　肉类如果本身油脂不多、还想要多汁，出品效果比不上烤箱和煎炸，因为表层会被风干； 　　一些本来应该上蒸锅的菜，用了空气炸锅，效率更低了…… 　　△ 失败的蒜蓉粉丝金针菇娃娃菜虾滑……加锡纸盖就不熟（左），不加锡纸盖就焦糊（右）……折腾了半个小时，不如上蒸锅15分钟就能吃了…… 　　适合人群： 　　租房无厨房人群：一个空气炸锅+一个泡面锅，可能基本就满足日常做饭了； 　　懒得用锅不想买烤箱族、“万物皆可空气炸锅”信奉者、风干水果or肉干族、减脂肉食族、新奇菜谱探索者…… 　　评测选品 　　本次评测共选取了 14个品牌的14款空气炸锅，从 国产小家电知名品牌小熊、九阳 ，到 国际知名小家电品牌飞利浦、松下，以及 网红款山本、BRUNO等，都有选择。 　　说明： 　　1、“品牌国家”虽然各不相同，但产地都是中国大陆； 　　2、产品名称：飞利浦的说明书上是“电烤炉”，其他都是空气炸锅； 　　3、内胆：大宇是玻璃内胆，其他都是不粘内胆； 　　4、赠品：利仁送了烤夹子、刷子，东菱赠送隔热手套和煎炸盘； 　　5、过程可视：松下的炸锅体有透明视窗、东菱是玻璃盖子、大宇本身就是玻璃炸锅，其余都需要拉出炸锅查看烹饪情况； 　　6、功率：大宇只有720W、东菱1000W，其余功率均超过1000W； 　　7、售后服务：飞利浦、BRUNO是2年的保修期，其余都是1年；小熊、大宇一年内以换代修，美的一年内坏了换新机，西屋一年内只换不修。 　　评测过程 　　01 整体思路 　　本次评测的核心设计思路是，以用户实际使用过程中的体验感、操作难度、安全性和烹饪效果，为主要评测依据。 　　02 基础功能评测 　　执行标准与食品接触材料信息 　　我们查看了所有产品的外包装和说明书， 除山本外的所有产品的外包装和说明书上都标明了执行标准，山本在外包装上有、但说明书上没有。 　　本次全部空气炸锅都执行国家安全标准GB4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》；GB4706.14-2008《家用和类似用途电器的安全烤架、面包片烘烤器及类似用途便携式烹饪器具的特殊要求》。 　　本次全部空气炸锅的食品接触材料均执行国家标准GB4806《食品安全国家标准》，又因不同材料而执行不同章节的标准（如：GB4806.1-2016为通用安全标准，GB4806.5-2016为玻璃制品标准，GB4806.7-2016为食品接触用塑料材料及制品标准）。 　　实际容量 　　实际测量锅胆内径的长宽或直径，以及锅口至烤架的深度，计算实际容积，与标称容量做对比。 　　很多时候，空气炸锅里的食物都只能铺一层，所以“实际可用面积”更重要。我们用“一层能铺多少个蛋挞”来主观地比较锅体大小，虽然不够严谨，但更直观。 　　温度和时间操控 　　查看空气炸锅的旋钮刻度或数显面板，进行实际使用，记录温度和时间操控的范围、刻度、操控感受。 　　△ 旋钮刻度的密度不同，精确设定的难度也不同 　　旋钮+刻度的空气炸锅，操作方式比较“传统”，好处是学习成本低、容易上手，缺点是无法十分精确地设定温度和时间。 　　△ 一般的数显屏都是触控面板操作（左），米家的是“旋钮+按压确认”调节数显屏（右） 　　数显的空气炸锅，对于温度和时间可以设置得更加精确。但是，部分产品可能有学习成本，送给长辈需慎重考虑。 　　计时准确性 　　分别将加热时间设定至5分钟、15分钟，同时开启iPhone秒表，记录加热结束的实际时间。 　　03 使用体验评测 　　操作易用性 　　如果要送给长辈，操作的易用性非常重要。 　　我们请5位有调小伙伴（男的女的做饭的不做饭的都有），不看说明书，操作空气炸锅，对易用性进行打分，然后取平均分。打分标准如下： 　　5分：上手就能用，不用眼睛和脑子，更不用说明书； 　　4分：不用说明书，就可以使用多数功能； 　　3分：需要研究一下，才能开机加热； 　　2分：操作复杂，需要使劲儿研究； 　　1分：说明书也需要研究一会儿才明白。 　　噪音 　　空气炸锅空烧5min（预热时也是空烧，不必担心安全性），测试噪音，取三次平均值。 　　提示音是否明显 　　设定加热，记录结束时的提示音情况。 　　旋钮款都是“叮”，触屏款都是“滴”，只有松下的声音略小 　　易清洁程度 　　不垫油纸，直接将鸡翅放在烤盘上180/200℃、12-15min，烤制、拍照、试吃打分都完成后（即烤制后1小时）进行清洗。 　　打分标准如下图： 　　5分：自来水可以直接冲干净； 　　4分：用软海绵可以洗干净； 　　3分：用软百洁布可以洗干净； 　　2分：用硬百洁布才能洗干净； 　　1分：最后还要上指甲。 　　04 使用安全性评测 　　断电和续电情况 　　在加热的时候断电，记录断电后的工作情况；然后续上电，记录续电后的工作情况。 　　所有的机械旋钮+刻度款，断电后机械刻度仍然在继续走时，续电后继续加热； 　　所有数显款在断电后加热停止；重新通电后，松下、米家、东菱都需要重新设置，其他款都继续开始加热。 　　炸锅抽拉阻尼感 　　如果加热过程中，炸锅很容易拉出，是不够安全的。我们曾经不小心用袖子碰了加热中的炸锅，就拉开了……如果是小孩子好奇去拉开加热中的炸锅，就更危险了。 　　用拉力计抽拉炸锅，记录抽取最大瞬间的拉力值，3次取平均值； 　　同时用单手、双手来进行实际抽拉操作，记录体验。 　　△ 有的炸锅，小手指即可拉出，加热过程中不够安全，需要看好小孩子。 　　所有炸锅里，只有美的，需要按下按钮才能抽出炸锅，是最安全的；其他炸锅，基本不需要多大力气就能拉出，烹饪时请远离小孩子。 　　加热过程中拉出推入情况 　　在加热过程中拉出炸锅，多数炸锅都相当于按下了暂停键、停止加热，再推入即重新开始加热。这个过程一般适用于查看烹饪情况或翻面、刷油、刷酱。 　　只有九阳拉出后仍然加热、东菱打开玻璃盖子仍然加热，这俩就不够安全。 　　需要注意的是，机械旋钮款拉出后虽然停止了加热但仍然在倒计时，如果拉出时间过长（如翻面、刷酱等操作）则需要适当增加时间。 　　烫手情况 　　用红外测温仪检测180℃ 20min的加热过程中，顶部、机身、锅体、把手、面板等处的温度； 　　同时记录使用过程中的主观烫手感受。 　　翻倒炸锅，烤架掉出情况 　　当我们炸花生、薯条等比较小的食物时，最后可能会倾倒食物到盘中，如果烤盘放置不够紧，会掉出烫手，我们的评测员就这样在倒花生的时候被烫伤了一次…… 　　05 烹饪效果评测 　　不管宣称有什么领先功能、甚至有什么专利，如果做出来的食物不好吃要它何用！所以烹饪的成品效果、是否好吃，才是我们评测空气炸锅的最重要的指标。 　　所以， 我们做了很多很多食物，对它们的外观、表皮口感、内芯口感……进行试吃、打分。 　　烘焙类 　　初赛：蛋挞（挞皮倒立法） 　　蛋挞-倒立法：预热。挞皮不解冻160°C倒扣烤4min，蛋挞皮正过来倒8分满蛋液，180°C烤20min，中间拉出看下情况。 　　这个“倒立法”是网上很多博主推荐的，实践情况告诉我们，出现各种奇怪的情况……所以决赛我们用“正立法”又做了一次蛋挞。 　　决赛：蛋挞（挞皮正立法） 　　蛋挞-直立法： 预热。挞液倒入挞皮8分满，180°C烤15min，中间拉出看下情况。 　　△ “永远火大”的1号选手，已经比别人调低了10°C，还是最焦…… 　　炸品类 　　初赛：薯条 　　薯条： 预热。优先用推荐菜单（印在炸锅上的）或者预置菜单（数显款系统中预设的温度时间）， 下同。其他默认180°C加热15min，中间7-8min进行翻动。 　　△ 几乎同样温度时间炸出来的薯条，让我们感受到了世界的参差…… 　　决赛：薯饼、春卷、花生 　　薯饼：预热。180°C加热15min，7~8min翻面。 　　△ 薯饼的外观差距并不大，主要差距在口感上，表皮是否酥脆、内芯是否过干，只有吃了才知道。 　　春卷：预热。180°C加热20min，10min翻面。 　　△ 春卷再次告诉我们，每个炸锅的脾气不一样，需要自己摸索…… 　　花生：预热。用少量油拌匀花生，180°C加热15min，7~8min轻微搅动。 　　△ 花生最大的区别是，口感香脆还是焦糊……一些作品看起来好好的，吃起来是苦的…… 　　主食类 　　初赛：板栗薯、蜜薯 　　板栗薯&蜜薯：预热。优先用推荐菜单或者预置菜单，其他默认200°C烤45min，中间20min左右翻面，30min用筷子戳决定是否加时间。 　　△ 大的黄色的是板栗薯，小的红色的是蜜薯。板栗薯就是这个颜色滴，不是没熟～ 　　小个儿的蜜薯，大家都烤得都比较熟，内芯软糯甜蜜蜜； 　　大个儿的板栗薯，可以明显看出部分选手的内芯还有发白的地方、而部分选手软烂到评委们惊呼好吃、吃到停不下来！ 　　肉类 　　初赛：鸡翅 　　鸡翅：预热。优先用推荐菜单或者预置菜单，其他默认200°C烤12min，中间6-7min翻面，最终都在12~20min。 　　由于鸡翅的皮本身带油，被高温循环的热风逼出油分后油炸自己，所以，几乎都好吃！ 　　但是，鸡皮的酥脆程度，鸡肉是保留了肉汁还是咬起来干柴，还是有区别的，评委们的打分差异主要在这里。 　　决赛：羊肉串 　　羊肉串：预热。200°C烤制15min，7~8min左右翻面。 　　我们这个羊肉串啊，炸完了看起来都非常干，有“风干肉”内味儿了…… 　　7号选手在这一轮异军突起，虽然表面风干了，但是内里的肉汁被锁住了，口感是鲜嫩多汁的。 　　蒸煮类 　　初赛：蒜蓉粉丝金针菇娃娃菜虾滑……这个菜名咋这么长…… 　　蒜蓉粉丝娃娃菜金针菇虾滑：粉丝冷水泡20min，锡纸打底，最底下铺一层粉丝，再铺15*半片娃娃菜（大小不一），再铺半盒金针菇，加虾滑，加调味料（蒜蓉酱、生抽、蚝油、小米辣、纯净水，提前调制），顶层包锡纸，180°C烤20min，结果发现都没熟……掀开顶层的锡纸，加水加烤（煮）10min取出……听天由命…… 　　Emmmmm……包锡纸就不熟，不包锡纸就焦糊……也可能是我们的食材放太多了……总之原因还没分析出来，这个菜谱已经失败了……但各位选手的“不熟程度”和“焦糊程度”还是有区别的，不影响打分。 　　初赛结果 　　01 基础功能评测结果 　　说明： 　　实际容量计算，采用炸锅测量内径长*宽*深（圆形的采用内直径计算），深度测量未包含烤架下方的区域。但是实际使用过程中，食材不可能将烤架以上的炸锅空间占满，这样的测量方式并不严谨，只能做参考。 　　说明： 　　1、部分触屏+数显款（奥克斯、苏泊尔、小熊），在到达时间后会再加热十几毫秒后停止加热，故上表的5min真实耗时不是精确的5min； 　　2、触屏+数显款在测量5min时均无太大误差，故并未测试15min真实耗时。 　　结论： 　　旋钮款多多少少存在准确度的问题，一个原因是刻度本身肉眼难对准，另外是发条本身精准度的问题，山本算里面表现不错的，飞利浦和大宇在过程中都有卡住的情况。 　　02 使用体验评测结果 　　说明： 　　1、苏泊尔的易用性得到了5位评审的普遍低分，原因是苏泊尔找不到关机键，只能把炸锅拉出或者直接拔电源； 　　2、米家的易用性分数并没有我们预期的那么高，是因为米家的旋钮+屏显设计，在考虑如何调整温度和时间时，一开始有一定的学习成本；但是，一旦理解之后，操作起来会比较顺畅舒服。 　　03 使用安全性评测结果 　　说明： 　　1、所有的炸锅在180°C加热20min后，锅体温度基本都会烫手； 　　2、实际使用过程中，大部分炸锅都是拉炸锅的把手，烫手风险不高，但东菱是揭开玻璃盖，很容易烫手。 　　04 初赛结果 　　说明： 　　1、初赛分数=初赛烹饪分*0.8 + 操作易用性*0.1 + 易清洁程度*0.1； 　　2、初赛烹饪分是蛋挞、薯条、红薯、鸡翅、娃娃菜5种菜式的得分取平均值； 　　3、初赛每种菜式的得分，为成熟一致性、食材成熟度、表皮口感、内芯口感等得分取平均值，外表诱人程度并未算分； 　　4、食物单项得分前三且大于等于4分标绿，烹饪得分前三标绿，易用得分前三标绿，总分晋级标绿。 　　初赛两款淘汰产品的说明 　　大宇的问题 　　只有预设的固定温度200°C，找遍了机身和看完整本说明书后，发现根本没有“调整温度”这个功能…… 　　第一轮烤蛋挞就直接罢工了……开始以为是机身过热断电保护，咨询了客服，客服说有可能，后来研究发现罢工原因竟是由于上半部分材质为塑料，加热后膨胀了，导致下半部分烤篮上的小柄插不到位，导致机器无法启动，只有定时的机械按钮在滴答滴答的旋转……我们当时并没有分析出这个原因，等了20min还是生的…… 　　太小了，只能挤进去三个蛋挞…… 　　由于是玻璃材质，不小心流到底部的蛋挞液十分难刷…… 　　然后它，429元…… 　　△ “烤制”20min后的情况……我们当时蒙圈了…… 　　东菱的问题 　　极度烫手，基本上加热5min后就需要用隔热手套或者垫块布才能触碰锅盖把手，所以送手套和防烫夹是有原因的…… 　　打开盖子后还在加热，并没有开盖即停功能，想要暂停需要按菜单； 　　预设菜单真的只是参考，按照预设菜单操作，分分钟搞砸各式料理； 　　自定义模式隐藏在一众预设菜单中，不看说明书真的不知道怎么启用这个模式； 　　只能放进去4个蛋挞，然后它，539元…… 　　△ 180℃，20min后，玻璃盖子和把手的温度实测 　　决赛结果 　　说明： 　　1、决赛总分=决赛烹饪分*0.5 + 初赛烹饪分*0.3 + 操作易用性*0.1 + 易清洁程度*0.1； 　　2、决赛烹饪分是花生、春卷、羊肉串、薯饼、蛋挞5种菜式的得分取平均值； 　　3、决赛每种菜式的得分，为外表诱人程度、食材成熟度、表皮口感、内芯口感等得分取平均值； 　　4、食物单项得分前三且大于等于4分标绿，烹饪得分前三标绿，易用得分最高标绿，总分晋级标绿。 　　特别说明： 　　九阳的决赛总分跟米家十分接近，却没有得到“有调之选”，主要是各种安全性方面的问题，在下文的“购买指导”部分详述。 　　决赛两款淘汰产品的说明 　　飞利浦的优点和问题 　　优点：炸篮和炸锅是分离的，非常适合炸薯条花生之后，把炸篮单独取出来倒出食物； 　　问题：在我们跟飞利浦相处的日子里，它的火真的太大了，炸啥都糊，决赛阶段的所有食物我们都给它调低了10分钟，还是最焦的……后来我们发现，它的时间机械旋钮经常在最后几分钟卡住，有时候是加热了过长的时间导致的…… 　　然后它，919元…… 　　△ 不是我们黑它，是它的出品真的黑…… 　　松下的优点和问题 　　优点1：有一个可视窗口，可以看见食物加热的样子，非常炫酷，虽然它亮几秒就暗了…… 　　优点2：有加湿功能（水箱里需要加入纯净水），实话讲，我们没用到…… 　　优点3：外观设计，高端大气上档次！ 　　初赛的蛋挞和薯条，松下的烹饪出品，惊艳到了我们，我们对它是满怀期待的！但是决赛的表现就弱了很多，再无惊艳出品…… 　　问题1：面板上的显示内容，非常昏暗，在有阳光的房间里会更加昏暗……我们中午使用它需要手搭凉棚来进行设置……或者请一位小伙伴站在窗前挡一下阳光……以为是我们没找到点亮开关，去翻了说明书，说明书说，请避开阳光…… 　　问题2：温度和时间切换非常不方便，是全场唯一把温度和时间按钮放在屏幕两侧的选手……温度、时间、菜单选择这些图标的设计虽然挺Q，但是每次使用都要想半天，不够傻瓜…… 　　然后它，799元…… 　　△ 松下的黑暗面板…… 　　购买指导 　　经过了13种功能测试和10次食物烹饪试吃打分，我们最终推荐以下5款给你： 　　虽然它们还是有这样那样的问题（没错，我们会告诉你很多缺点和注意事项），但已经是本次评测选手中的佼佼者了。 　　01 有调之选（1款） 　　米家/MIJIA 　　没想到，初赛表现平平的米家，最后居然成为了“有调之选”。 　　作为一款空气炸锅，机器做工整体不错， 烹饪出品质量稳定，很少拉垮，偶尔惊艳。在决赛阶段，米家出品的春卷和蛋挞凭借酥脆的外壳和滑嫩的内芯，得到了全场最高分。 　　作为一款 智能产品，它的系统贴心，可以根据食材量控制火候；说是有50+智能食谱，不过评测时用到的不多；可以连接米家APP，用手机操控。 　　清洁方面，炸鸡翅不垫油纸，烤盘即使放凉了，也可以用软海绵清洁掉。 　　因为是智能产品， 功能操作有学习成本，对老人来说可能不够简单，我们自己也是学习了一下，适应了之后就蛮顺滑的； 　　02 可以一试（3款） 　　九阳/Joyoung 　　九阳这款，让我们又爱又恨。 　　它的烹饪效果可以算是“有调之选”的水平了，出品质量稳定的高， 锁住食材内里汁水的同时还能外表酥脆，羊肉串是全场唯一能肉眼看到肉汁、咬起来也有肉汁的选手，大个儿的板栗薯更是烤到内心软糯甜蜜超好吃！ 　　机械旋钮， 操控起来易上手； 　　炸锅容量比较大，一顿够吃； 　　炸鸡翅后，软百洁布即可清洁。 　　然后说缺点： 　　拉出锅体几乎不费力，小手指都可以勾出，加热时请远离小孩子； 　　拉出炸锅仍然会继续加热，翻面和刷油的操作要小心烫伤； 　　加热时，机身和炸锅外侧温度较高（分别约69和66°C），需小心烫伤； 　　炸锅内的烤盘放置不紧，倒出花生薯条时要小心烤盘掉出，以防烫手； 　　最长时间设定只有30min，烤红薯需设定两次时间； 　　烹饪时噪音较大（约62分贝）。 　　山本 　　这款山本，火力非常温柔， 不容易糊，适合厨房新手。每次出品的颜色都相对淡一些，如果想上色需要再调高温度或增加时间。虽然颜色淡，但 每种食材的盲评试吃得分都不低，该酥的酥，该软的软。 　　机械旋钮， 操控起来易上手，在旋钮款里计时算是最准确的； 　　炸鸡翅后，软百洁布即可清洁。 　　说说缺点： 　　加热时，炸锅外侧温度较高（约70°C），需小心烫伤； 　　炸锅内烤盘偶尔会有点松，倒出花生薯条时小心烤盘掉出，以防烫手； 　　最长时间只有30min，烤红薯需设定两次时间； 　　烹调时需要逐步摸索，适当调高温度或增加时间； 　　烹饪时噪音较大（约63分贝）。 　　小熊/Bear 　　小熊这款炸锅容量大，火力旺， 多数食材的烹饪效果都不错，在鸡翅、红薯、薯饼、春卷的盲评试吃中的得分都很高，真的是“炸锅”！（花生得分低，因为火力太旺，炸糊了……） 　　炸鸡翅不垫油纸，烤盘即使放凉了，也可以用软海绵清洁掉。 　　缺点： 　　加热时，炸锅外侧温度较高（约64°C），需小心烫伤； 　　炸锅内烤盘放置不紧，倒出花生薯条时需小心烤盘掉出，以防烫手； 　　烹饪时注意调低温度，火力大，容易糊（例如花生）； 　　触控面板的加减号，偶尔不够灵敏。 　　03 性价比之选（1款） 　　奥克斯/AUX 　　最大的优点是，便宜！推荐款里，它最便宜！ 　　在安全性测试环节，是各款里烫手风险最低的； 　　烤鸡翅后，软百洁布即可清洁。 　　缺点： 　　做工廉价，机身塑料感极强，包裹机盖的包装膜非常难撕且容易残留； 　　拉出锅体不太费力，加热时请远离小孩。 　　△ 撕不干净的膜，逼死强迫症…… 　　空气炸锅使用注意事项 　　在我们跟空气炸锅每天接触的这段日子里，也出过不少小事故……差点儿着火、手被烫伤……时有发生……所以，给大家整理了这些小tips，希望大家都在注意安全的情况下，用空气炸锅做出美味。 　　关于时间和火候： 不要轻信网上的食谱，要自己摸索尝试，特别是温度和时间，每个炸锅的脾气都不一样，需要磨合（火偏旺如飞利浦，就少点时间或者降低温度；火偏小如山本，可以加时间或者提升温度）。 　　关于油纸盘用法： 油脂较多的食材，建议什么都不用；薯条花生这一类煎炸的，也可以直接放到烤架上不用油纸盘； 用了油纸的效果会上色变浅 ，需要适当增加温度或时间，但清洁会很方便 。 　　小心油纸盘： 预热时， 油纸盘不要放进去空烧！！！ 会被风吹起来，飘到加热管，引起着火。时间长温度高时，食材最好把油纸盘都压住，否则油纸被加热口吸住也容易着火。 　　关于锡纸用法： 锡纸的主要作用是让食材受热均匀，相比油纸盘，锡纸的优点是不容易着火，缺点是食材容易粘在锡纸上，可以在锡纸上刷层薄油来缓解这个问题。 　　关于刷油： 肉类含有脂肪，不必刷油；花生果干如果不是做风干和盐焗，可以稍微刷一点点油。 　　关于翻面： 从实验过程来看，由于大部分加热管在炸锅上方，翻面时特别是肉类的两面区别较大，建议时间过半进行翻面保证受热均匀。 　　小心烫手： 远离小孩子，不要让小孩子在加热时把炸锅拉出来，可能会烫到，花生、薯条这一类食材，倾倒时要小心，烤盘松可能会掉出来烫到手。 　　返回搜狐，查看更多 　　关于清洁： 炸了油多的食品，用 热水+洗洁精 泡一下很好清洁；蛋挞液多次加热碳化后很不好洗，最好当次就洗掉；另外有一些款式如米家、小熊在锅体上有导风槽，加的水如果超过导风槽会漏水，不要放置在水槽外。 　　责任编辑：